Food Professionals
GEZİNME
#konular#üyeler#etiketler#Food Professionals hakkında#iletişim#hakkında
KATEGORİLER
#ürün geliştirme497#gıda güvenliği156#duyurular19#genel296#beslenme28#ambalajlama20#eğitim59#kariyer19#kütüphane113#bileşenler34#danışmanlık13#süt ve süt ürünleri31#mutfak sanatları1#teknoloji45#gıda kimyası47#gıda katkı maddeleri13#fırıncılık20#mevzuat28#haberler9#çikolata12#sponsorlar

Food & Material Scientist

Food & Material Scientist (@nanoscientist) adlı Food Professionals üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.

  1. Eğitim amaçlı laboratuvar deneyi

    Boyut küçültme, ekstraksiyon ve filtrasyon, gıda endüstrisinde kullanılan süreçlerden birkaçıdır. Endüstriyel ekipmanın bulunmadığı bir ort…

  2. Süt Ürünü İçermeyen Krem Şanti

    Değerli topluluk, Süt ürünü içermeyen krem şanti hakkında bazı görüşler almak istiyorum. Hangi emülgatörlerin birlikte çalıştığını anlamanı…

  4. Uçucu yağların biyolojik önemi

    Uçucu yağlar, yağ benzeri kokuya sahip uçucu bileşiklerdir. Bitkilerin farklı kısımlarından çeşitli tekniklerle elde edilirler. En çok terc…

  7. İnülin Nedir?

    İnülin, karbonhidrat sınıfına aittir ve fruktan olarak bilinir. Oligofruktoz, inülinin enzimatik hidroliziyle elde edilir. İnülin; fonksiyo…

  9. Hücresel tarımın geleceği

    Hücresel tarım hakkındaki güncel görüşler ve ölçek büyütme güçlüğü karşısında geleceğin nasıl olacağı soruluyor. Görüşlerin bölgeye göre de…

  14. Gıdaya uygun gümüş kaplama

    Fırınlanmış ürünün yüzeyine gümüş kaplama yapmak istiyoruz. Ürüne sürekli bir prosesle püskürtülerek uygulanabilecek gıdaya uygun gümüş kap…

  15. Sürünme ve Geri Toparlanma

    Üç hidrokolloide ait sürünme–geri toparlanma eğrileri arasında hangisi glutensiz ekmeğin somun hacmini iyileştirmek için kullanılabilir?

  16. Durianlı dondurmada kumlu doku

    Yeni geliştirilen durianlı dondurmanın kumlu ve pürüzlü dokusunun nedeni ile çözümü soruluyor. Formülün standart ticari dondurma formülasyo…

  17. GC-MS ile et yağ asidi analizi

    Herkese merhaba, yardımınıza ihtiyacım var. Lisansüstü öğrencisiyim ve sığır eti kalitesinin iyileştirilmesi üzerine araştırma yapıyorum. A…

  26. Ayçiçeği tohumu paketleme

    %100 azotla MAP uygulanan ayçiçeği tohumu paketlerinin bazılarında depolama sırasında büzülme ve vakum görünümü oluşması tartışılıyor. İlk…

  27. Baharatlı çikolata

    Kuvertür çikolatadan baharatlı çikolata elde etmenin kolay bir yöntemini söyleyebilecek biri var mı?

  28. Tel Helva

    Herkese merhaba, Saç teli benzeri bir dokuya sahip tel helva yapmaya çalışıyorum fakat sert ve çiğnenebilir bir doku elde ediyorum. Çıtır o…

  31. Hindistan Cevizi Suyunun Muhafazası

    Merhaba, Hindistan cevizini işlemek için kullanılabilecek bir teknoloji var mı? İşlendikten sonra soğuk hava deposu kullanılmadan saklanabi…

  32. Makale yazımı hakkında rehberlik

    Gıda kimyası alanında makale konusu seçme ve yazma desteği isteniyor. Araştırma ile derleme türünün netleştirilmesi, araştırma makalesi oku…

  43. Bal araştırması için rehberlik

    Bal araştırması için rehberlik ve iletişim sunuluyor; ilgilenen kullanıcılar iletişim bilgilerini paylaşıyor ve ayrıntıların forumda yayıml…

  44. Hammadde fiyatları

    Herkese merhaba, FSTDESK’te yeniyim. Hammadde fiyatlarındaki artış hakkındaki görüşlerinizi merak ediyorum. Özellikle gıda ve yem sektöründ…

  46. İşlevsel Bir Gıda Olarak Soya

    Soya fasulyesi ( Glycine max , L.) yaklaşık iki bin yıldır Güneydoğu Asya kültürünün bir parçasıdır. Batı dünyasında ise ancak 19. yüzyılın…

  47. Çikolata ve süt aromaları

    Merhaba, Yeni bir gıda ürünü geliştiriyorum ve şekersiz, toz biçiminde vanilya ve çikolata aromalarına ihtiyacım var. Sıvı biçimleri zaten…

  50. Yapay Gıda Aromaları

    Merhaba FSTDESK ekibi. Yapay gıda aromalarıyla ilgili herhangi bir standart bilen var mı?

  51. Gıda Aromaları

    Merhaba, Sentetik gıda aromalarında kalite kaybının olası belirtileri hakkında bilgi almak istiyorum. Teşekkürler.

  53. İş fırsatları

    Kariyer gelişimi ve yarı zamanlı işler için güvenilir çevrimiçi platformlar soruluyor. İlk yanıtta konum, ilgi alanı ve çevrimiçi öğrenme b…

  56. İzoamil asetat nasıl kullanılır?

    Gazlı ve diğer alkolsüz içeceklerde izoamil asetatın kullanımı, dozajı ve seyreltilmesi soruluyor. Kesin doz için aroma uzmanına danışılmas…

  59. GDO’lar Hakkında Ne Düşünüyorsunuz?

    Herkese merhaba, GDO’lar hakkında ne düşünüyorsunuz? FDA’nın bazı açıklamaları aşağıdadır. GDO’lu gıdalar 1990’ların başından beri tüketici…

  62. Peynirler hakkında konuşalım

    Farklı ülkelerden peynir türleri ve üretim ayrıntıları paylaşılıyor; Kenya, Fransa, Nijerya, Hindistan, Brezilya, Lübnan, Pakistan, İtalya,…

  63. Su analizi sonucu

    Yemek pişirmede kullanılan arıtılmış sudaki yüksek tuzluluk ve sertliğin giderilmesi soruluyor; aynı suyla beyaz pirinç pişirildiğinde piri…

  64. Meyve/sebze bazlı fonksiyonel ürün

    Sağlık üzerinde olumlu etkileri olan meyve ve/veya sebze bazlı fonksiyonel gıda ürünü tasarımı için öneri isteniyor. Yanıtta forumdaki mevc…

  69. Gıda ürünlerini internette pazarlamak

    Uganda’daki besleyici gıda ürünlerinin çevrimiçi pazarlanması ve yatırım çekmesi tartışılıyor. Geleneksel ürün tasarımı, uygun porsiyon, ye…

  73. Ette kuru doku sorunu

    Merhaba, Uzmanların önerilerine ihtiyacım var. Et ürünüm retort işleminden sonra kuru bir dokuya sahip oluyor. Et parçalarını bir süre sody…

  75. Proje önerisi

    Konu: Tatlı patates ve cocoyam unundan yapılan fufunun temel bileşimi, antinutrisyonel ve çirişlenme özellikleri. Proje çalışmasını nasıl y…

  76. Alerjen doğrulaması

    Merhaba, alerjenlerin doğrulanması konusunda öneriniz var mı? FSSC 22000 uygulaması kapsamında çikolata makinelerinde süt bulunmadığını doğ…

  77. Fırıncılık ürünlerinde trans yağ

    Fırıncılık ürünlerindeki trans yağın günlük veya haftalık olarak, GC ve FTIR gibi pahalı cihazlar kullanılmadan belirlenebileceği uygulanab…

  78. Crème Brûlée Kek

    Herkese merhaba. Crème brûlée üzerindeki kaplamanın çıtırlığını nasıl daha uzun süre koruyabileceğimiz konusunda önerilerinizi rica ediyoru…

  80. Kekteki buruk tat nasıl giderilir?

    Herkese merhaba, Şu anda premiksten yapılan kekle ilgili bir sorun yaşıyorum. Özellikle daha fazla yendikçe kekin tadı buruklaşıyor. Hazırl…

  81. Denatürasyon ve koagülasyon

    Merhaba, gelecek yıl ilk kez 12. sınıf Gıda Çalışmaları dersi vereceğim. Öğrencilerin, gıdaların pişirilmesi veya hazırlanması sırasında ki…

  83. Dondurma ve dondurma üretimi

    Dondurma ve dondurma üretimine ilişkin SlideShare sunumu: https://www.slideshare.net/slideshow/embed code/key/AFC3a2xVtiyahK

  84. Kişisel kariyer gelişimi

    Merhaba, gıda proses mühendisliği alanında kısa süre önce yüksek lisansımı tamamladım. Gıda güvenliği konusunda uzmanlaşmak ve gıda güvenli…

  86. Glutensiz Mercimek Cipsi

    Glutensiz mercimek cipsi üzerine bir projem var. Bu cipsler için bir üretim hattı oluşturmam gerekiyor. Proses şemasını hazırladım; ancak k…

  90. Tuz üzerinde badem kavurma önerisi

    Yağ eklemeden tuz üzerinde tavada kavrulan bademlerin 140 °C üzerinde çatladığı, 20 dakika sonra dokunun iyi olduğu; 120 °C’de ise çatlama…

  92. Çikolata barları

    Karışık kuruyemişli barlarda (çok tahıllı barlarda) şeker yerine kullanılabilecek bir alternatif önerebilir misiniz?

  93. FSTDESK grubundan merhaba

    Merhaba @Roy, @Roy birkaç gündür grupta aktif değil. Umarız iyisinizdir. Muhtemelen yoğun bir döneme girdiniz veya acil bir işiniz çıktı ve…

  94. Tulum peyniri

    Peynir, dünyada en fazla çeşitliliğe sahip süt ürünüdür. Peyniri ilk keşfedenlerin Asyalı göçebeler olması muhtemeldir. Geçimlerinin nerede…

  95. Ev tipi su arıtma cihazları

    Herkese merhaba, Ev tipi su arıtma cihazları hakkında ne düşünüyorsunuz? Sizce bunlar iyi sistemler mi ve insan sağlığını olumsuz etkilemez…

  96. Gıda zenginleştirme

    Makarnanın besin değerini artırmak için et proteiniyle zenginleştirilmesi hakkında bilgisi olan var mı?

  99. Kaliteli Kızarmış Soğan Üretimi

    Soğan kızartma konusunda deneyimi olan var mı? Soğan kızartmak için hangisi daha iyidir: sıvı yağ mı, sade yağ mı? Hangisi en iyi gevrek do…

  100. Mayonez ve sos üretimi

    Herkese merhaba! Böyle ilginç bir site görmekten heyecan duydum! Sorum şu: Mayonezin raf ömrünü nasıl uzatabilirim? Şu anda sorbik asit, li…

  103. Gıda Günü fikirleri

    Bir sonraki hafta kutlanacak Gıda Günü için özgün ve yeni etkinlik fikirleri isteniyor. Google’da arama yapılması, gıda bilimi hakkında pos…

  104. Fermente köpekbalığı

    Fermente köpekbalığına ilişkin Facebook videosu paylaşılmıştır. Yanıtta videonun ayrıntıları övülüyor; çiğ köpekbalığının pişirilerek tüket…

  105. Gazlı içecekler

    Sukralozu içecek şurubumla nasıl iyi biçimde karıştırabilirim? 1:3 oranında seyrelttikten sonra güçlü bir art tat alıyorum.

  108. Sarımsaklı Mayonez Üretimi

    Merhaba, Makedonya'da sarımsaklı mayonez üreten bir şirkette çalışıyorum. Ürün normal mayoneze benziyor ancak temel bileşenlerinden biri sa…

  113. Katıların çözünmesi

    Herkese merhaba, Aslında bu genel bir kimya sorusu. Ancak yanıtların gıda profesyonellerine de yardımcı olabileceğini düşünüyorum. Sorum şu…

  115. Burslar

    Herkese merhaba. Gıda bilimi alanında bir araştırma önerisi ve araştırma motivasyonu yazmak için iyi formatlar arıyorum.

  117. Meyvelerin aroma ve lezzetleri

    Aroma ve lezzetler, bahçe bitkilerinin ve özellikle meyvelerin kalitesinde önemli rol oynar. Bitki ıslahçıları; daha yüksek verimli, zararl…

  118. Kariyer Gelişimi

    Araştırma ve ürün geliştirme uzmanı olarak öğrenmem gereken sosyal beceriler konusunda öneride bulunabilecek biri var mı?

  120. Gıda biyoteknolojisi

    Gıda bilimi ve teknolojisi alanında yüksek lisans yapan bir öğrenci, gıda biyoteknolojisi veya gıda mikrobiyolojisi üzerine araştırma konus…

  121. Peynir altı suyu için çözüm?

    Peynir altı suyunu atmak yerine değerlendirme yolları tartışılıyor. Gjetost, ricotta, tereyağı, fırıncılık, püskürtmeli kurutma, içecek, şa…

  123. COVID pandemisi

    Avustralya hükümetinin araştırması için gıda teknologlarının COVID pandemisine yönelik sağlık müdahalelerindeki önemi konusunda farklı görü…

  126. Kariyer Hakkında

    Merhaba arkadaşlar, üçüncü sınıf gıda mühendisliği öğrencisiyim. Bir sorum var: Yurt dışında çalışmak için MTech yapmak gerekli mi, yoksa B…

  128. Beyin fırtınası — günlük sorunlar

    Brezilyalı bir gıda mühendisi, UX Tasarımı kursunda gıda endüstrisiyle bağlantılı bir proje konusu bulmak için katılımcılardan gıdayla ilgi…

  130. Ar-Ge kavramı ve gıda mikro yapısı

    Değerli FST ekip arkadaşlarım, Aşağıdaki kategorilerde gıda mikro yapısının ürün formülasyonlarında nasıl işlediğini daha ayrıntılı incelem…

  131. Fermantasyon

    Merhaba arkadaşlar. Kombucha SCOBY’sinin çay ve kahve dışında başka neleri fermente etmek için kullanılabileceğini merak ediyorum. SCOBY’de…

  132. Sarımsak Ezmesinin Rengi

    Aynı bileşen oranları ve aynı prosesle hazırlanan standart bir Lübnan sarımsak ezmesi reçetesinde — sarımsak dişleri, limon suyu, zeytinyağ…

  133. Gıda Renklendiricileri

    Avokado çekirdeklerindeki turuncu renk, başka gıda ürünlerinin görünümünü iyileştirmek amacıyla kullanılmak üzere nasıl özütlenebilir?

  135. Hindistan cevizi sütü

    Süzülen hindistan cevizi sütünün yaklaşık 10 dakika sonra yağ nedeniyle iki faza ayrıldığı belirtilerek tek fazlı yapı ve bir aydan uzun ra…

  137. Üretim alanında UV lamba kullanımı

    COVID-19 döneminde üretim alanlarında UV lambayla hava, alan ve doğrudan ışık alan yüzeylerin dezenfeksiyonu; insanların çalışma sırasında…

  138. Zerdeçal açısından zengin süt

    Zerdeçal açısından zengin pastörize sütü yerel pazarda ekonomik bir ürüne dönüştürmek için pratik teknoloji aranıyor. On sekiz yanıtta tale…

  139. Pasta süsleme jelleri

    Pasta jellerinde sodyum sitratın rolü nedir? Jellerin yapısal özelliklerini olumsuz etkiler mi?

  142. Ekşi tadı maskeleme

    Herkese merhaba, pH'ı etkilemeden organik asitlerden kaynaklanan ekşiliği maskeleme konusunda deneyimi olan var mı? Bu ürünün tüm üretim pr…

  146. Araştırma makalesi 1

    Merhaba, alanım gıda mühendisliği. Pazarlama alanında, COVID-19 döneminde restoranlardaki müşteri davranışları konulu bir makale yayımlamam…

  148. Nutrasötik içecekler

    İçeceğe eklenecek nutrasötik oranı soruluyor. Yanıtlarda amacın ve içecekte aranan özelliğin açıklanması gerektiği belirtilip bu görüş onay…

  149. Kenevir Tohumu Küspesinin İşlenmesi

    Herkese merhaba, Girişimci olmayı hedefliyorum ve kenevir tohumu küspesinin ( Cannabis sativa ) işlenmesine ilişkin olanakları değerlendirm…

  150. Kuru zencefil ve acı biber tozu

    Kuru zencefil ve acı biber tozunun fitik asit ve antioksidan özelliklerine ilişkin PDF kaynak isteniyor. Üç yanıtta araştırmacının kendi ta…

  151. Mango Suyunda Çökelme Sorunu

    Mango suyunda Sunset Yellow ve tartrazin renklendiricilerinin çökmesi nasıl önlenir? Lütfen bu konuda bana yardımcı olun.

  153. Kariyer desteği

    Gıda bilimi ve beslenme öğrencisi kariyerini geliştirecek faaliyetleri soruyor. Yanıtlarda iki alanın ve meslek rollerinin ayrıştırılması i…

  155. Sakkarozun inversiyon oranı

    Herkese merhaba, Aşağıdaki reçeteye sahip bir ürün düşünün: Bileşen Miktar --- ---: Su 38,25 Sakkaroz 53,56 Sitrik asit 0,03 Nişasta 8,16 B…

  158. Cips eğriliği tasarımı

    Patates cipslerinin neden eğri biçimde tasarlandığı ve belirli gıda ürünlerinde tasarım tercihi bulunup bulunmadığı soruluyor. Patates atış…

  159. Beyaz Pirinç Seçimi

    Değerli arkadaşlar, Pirinç, dünyanın birçok yerinde temel besindir. Peki pirincinizi nasıl seçiyorsunuz? Mevcut beyaz pirinçler arasından d…

  162. Gıda güvenliği kültürü

    Geçici çalışan oranının yüksek olduğu tesiste gıda güvenliği kültürünü geliştirmek için eğitim, örnek liderlik, çalışan katılımı, öneri kut…

  164. Pirinç yıkama suyu

    Pirinç yıkama suyunu saklamakla ilgili, bilimsel/akademik olmayan rastgele bir soru. Bu suyu saklamanın, gübre gibi tohum çimlendirmeye ve…

  166. Dünya ekmekleri

    Herkese merhaba, Geleneksel ekmeklerle ilgileniyorum. Türkiye'de geleneksel ekmeğe "somun ekmek" diyoruz. Beyaz buğday unu, su, tuz ve Sacc…

  167. Süt ve kemik bozulması

    Sütün kemik bozulmasına yol açıp açmadığı soruluyor. Bir Healthline makalesine bağlantı veriliyor; “kemik bozulması” ifadesinin kaynağı ve…

  168. Sebze sanitasyonu

    Sebze ve meyveler evsel ve ticari ölçekte nasıl sanitize edilir?

  169. Açık uçlu soru

    Gıda bilimci ve teknologların iyi aşçı ya da şef olup olmadığı tartışılıyor. Yanıtlarda mesleklerin benzer fakat farklı ölçek ve yöntemlere…

  170. FOODNEC sizi gıdayla buluşturuyor

    Foodnec'e hoş geldiniz! Gıda endüstrileri, gıda mühendisleri, gıda bilimciler ve gıda alanındaki akademisyenler için bir topluluk. İş birli…

  171. Guava meyvesinin fitokimyası

    Guava ( Psidium guajava ) Meyvesinin Fitokimyası ve Besinsel Önemi Ekonomik Önemi Guava meyvesi, turunçgillerdekinden önemli ölçüde daha yü…

  172. Yeni ürün geliştirme

    Merhaba arkadaşlar. Gıda bilimi ve teknolojisi okudum ancak iş bulamıyorum. Kendi işimi kurabilmem için üretebileceğim bir ürün geliştirme…

  173. Pektinin kaynağı

    Herkese merhaba! Vegan jelibon yapmak için düşük metoksilli bir pektin bulmaya çalışıyorum. Ancak tedarikçiler bana narenciye veya elma baz…

  174. Kitaplar hakkında yardım

    Lütfen, şu konularda bazı kitaplara ihtiyacım var: • GLP (İyi Laboratuvar Uygulamaları) • Gıda güvenliği • Su aktivitesi • Gıda mikrobiyolo…

  176. Muzda Tağşiş

    Yakın zamanda muzda tağşişle ilgili bir haber duydum. Sarı muzların kabukları kırmızı boyayla kaplanıyormuş. Güneydoğu Asya kökenli kırmızı…

  177. Kayısı çekirdekleri zehirli midir?

    İngiliz gıda güvenliği kurumunun kayısı çekirdeği yemeyi toksik olarak nitelendirdiğini duydum. Ancak biz çocukluğumuzdan beri yiyoruz. 😄

  178. 3B Gıda Baskısı

    3B Gıda Baskısı hakkındaki bir sunumu ekledim. 3B GIDA BASKISI (PDF) (938,6 KB)

  184. Kahvenize süt eklediğinizde ne olur?

    Merhaba arkadaşlar! Kahve tutkunları için yeni bir video daha hazırladık! :smiley: Videoyu YouTube'da izleyin Bu konudaki düşüncelerinizi v…

  185. Beslenme ve Bağışıklık

    Merhaba arkadaşlar, Bir beslenme uzmanı olarak beslenme ve bağışıklığı tartışabileceğimiz bir platform oluşturmak istiyorum. Özellikle kara…

  187. Kalite testleri

    Bir ay önce kızartılmış soğanları sakladım ve bu kızarmış soğanları tarifimize göre hazırladığımız üründe kullandım. Bu ürünü uzun bir raf…

  190. Video biçiminde e-içerik oluşturma

    COVID-19 döneminde video, küçük etkileşimli ters yüz öğrenme etkinlikleri ve ücretsiz platformlarla ders e-içeriği oluşturma yöntemleri sor…

  191. Science of Food YouTube kanalı

    Merhaba arkadaşlar! Gıda bilimi ve teknolojisine özel olarak oluşturduğum YouTube kanalını sizinle paylaşıyorum. Daha yeni başladığım için…

  193. Alternatif proteinler ve ekstrüzyon

    Son araştırmalar, et ürünlerinin bitkisel alternatiflerine odaklanmaktadır. Bununla birlikte, etin son derece arzu edilen tekstürel özellik…

  194. Zeytinyağı — tez

    Zeytinyağı üzerine tez konuları tartışılıyor. Oleuropein, polifenoller, çeşit ve hasada bağlı bileşim ile yağ asitleri ve raf ömrü boyunca…

  195. Ekstrakt Nasıl Hazırlanır?

    Üzüm çekirdeği ve guava kalıntılarından ekstrakt hazırlamam gerekiyor. Farklı ekstraksiyon teknikleri gördüm fakat neredeyse hiçbirini anla…

  196. Domates Suyu Üretimi

    Merhaba, benim adım Kephas. Domates suyu üretimi üzerine araştırma yapıyorum. Ürünü doğal baharatlar kullanarak nasıl koruyabileceğim konus…

  197. Tanen içeriği

    Meyve kabuğundaki tanen içeriğini nasıl azaltabiliriz? Nar kabuğunu gıda ürünlerinde kullanmak üzerine çalışıyorum. Ancak temel sorun, acı…

  199. Antiinflamatuvar turşu

    Merhaba arkadaşlar. Hindistan'dan yazıyorum. Metabolik sendromu tersine çevirmek amacıyla vücuttaki iç inflamasyonla mücadele etmeye yöneli…

  202. Domates-yumurta reaksiyonu?

    Merhaba. Yeniyim ve yalnızca bu soruyu yanıtlayabilecek biri olup olmadığını görmek için kaydoldum. Ama gıda bilimini çok seviyorum; eskide…

  203. Az Bilinen Bir Bileşik: Tiramin

    Kimyasal yapısı 4-(2-aminoetil)fenoldür. Tirozin amino asidinin dekarboksilasyonu yoluyla üretilir. Bir NH 2 grubu içerir; dolayısıyla şeke…

  204. Soya sütünden yoğurt hazırlama

    Soya sütünden yoğurt üretimi tartışılıyor. Başarılı bir öğrenci projesi, piyasadaki soya bazlı tatlı ve pıhtılar, GDL veya kalsiyum tuzları…

  205. Bitirme projesi

    Herkese merhaba, Ben Chennai'den Gopi. Gıda İşleme Teknolojisi son sınıf öğrencisiyim ve bu, eğitimimin son dönemi. Bu dönem kapsamlı bir p…

  209. Bir Araştırma Konusu

    Araştırma konuları; çalışma alanınızdaki son derece önemli, bilinmeyen, belirsiz ve çözülmemiş sorunlardan doğar. Bir araştırma konusu duru…

  212. Vegan Gummy Şekerler

    Herkese merhaba! Agar agar bazlı vegan bir gummy şeker formüle etmeye çalışıyorum ve dokuyla ilgili sorunlar yaşıyorum. Önerebileceğiniz ma…

  213. Tez Fikirleri

    Herkese merhaba. İlham arıyorum. Gıda bilimi ve beslenme okuyorum ve tezim için bir fikir arıyorum. Her türlü konu veya öneri beni çok mutl…

  216. Yardım gerekiyor: Yam dolgusu

    Merhaba, bir proje üzerinde çalışıyorum ve yam dolgusunun rengi ile raf stabilitesinde sorun yaşıyorum. %23 taze yam ve %23 su; ayrıca modi…

  217. Elma Suyunda Acılık Sorunu

    Herkese merhaba! Posadan yapılan elma suları üzerinde çalışıyorum. Son zamanlarda ürünüm yaklaşık iki hafta sonra acı bir tat geliştirmeye…

  218. Tahıl ve Bakliyatların Yaşlanması

    Merhaba, Tahıl ve bakliyatların yaşlanmasını çok merak ediyorum. Bir gıda ürünü üretmek amacıyla piyasadan satın aldığınız tahıl veya bakli…

  219. Araştırma konusu

    Yüksek lisansın son döneminde fonksiyonel gıdalar üzerine araştırılabilecek bir konu isteniyor. İlk yanıtta fonksiyonel bir içecek geliştir…

  221. Karnitin nedir?

    Karnitin, açlık hissini yatıştırma ve yağ yakımı üzerine araştırılan bir amino asittir. Dört tür karnitin vardır: D-Karnitin, Asetil L-Karn…

  222. Araştırma konuları

    Lütfen Gıda İşleme Teknolojisi alanında araştırma konuları önerebilir veya bu konuda bana yardımcı olabilir misiniz? Şimdiden hepinize teşe…

  224. Gıda bilimi ve teknolojisi

    Gıda mikrobiyolojisi, biyoteknoloji veya lipitlerle ilgili bir araştırma konusu bulmamda biri yardımcı olabilir mi?

  226. Lesitin nedir?

    Lesitin sözcüğü, Yunancada yumurta sarısı anlamına gelen lekithos sözcüğünden türemiştir; yumurta sarısı yüksek miktarda lesitin içerir. Do…

  227. Ekmekte tağşiş

    Ekmek; temel bileşenler olan un, su, maya ve tuzun karıştırılması, yoğrulması ve pişirilmesiyle oluşur. Ekmeğin temel bileşenlerinden unun…

  228. Gıda mühendisliği temel araçları

    Bir gıda mühendisinin temel araçlarını bir araya getiren bir gıda mühendisliği uygulaması geliştiriyorum. Eklenenler: sıcaklık dönüştürücü…

  229. Gıda Sınıfı Yenilebilir Mürekkep

    Selamünaleyküm. Gıda sınıfı yenilebilir mürekkep hazırlama konusunda çalışan oldu mu? Bunu lolipop yüzeyine baskı yapmak için kullanmam ger…

  230. Polidekstroz nedir?

    E1200 olarak da bilinen polidekstrozun glikoz, sorbitol ve sitrik asitle üretimi ile çözünürlük ve enerji değeri anlatılıyor. Çözünür lif,…

  231. Su aktivitesi nedir?

    Su aktivitesi aw olarak ifade edilir; gıdadaki suyun buhar basıncının aynı sıcaklıktaki saf suyun buhar basıncına oranıdır. Gıdadaki suyun…

  232. Gıda laboratuvarında staj

    Herkese merhaba, Bir gıda analiz laboratuvarında eğitim almak istiyorum. Şu anda gıda teknolojisi alanında BTech programının yedinci dönemi…

NORMAL   guestu   100%