Meyve barlarının titre edilebilir asitliğini artırma

Ürün Geliştirme yazan saikrishna reddy yayımlanma 2022-01-28 güncellenme 2026-06-25 son incelenme 2026-06-25 2 yanıt 828 görüntüleme

Merhaba, Bir meyve barı geliştiriyoruz. Sitrik asit ekleyerek meyve barının asitliğini %1,0’dan %1,2’ye çıkarmaya çalışıyoruz. Hesaplama kısmını açıklayabilecek biri var mı? Not: pH'a göre nasıl ayarlama yapılacağını biliyoruz; gereken, hesaplama kısmıdır.

Ogunleye Oluwadunsin Augustine yanıtı

gönderilme 2022-01-29 1 beğeni

Hesabı formülünüze göre yapmanız gerekir. Sitrik asit yüzdesini artırdığınızda formüldeki diğer bileşenleri de ayarlamalısınız.

Food & Material Scientist yanıtı

gönderilme 2022-02-21 3 beğeni

Tuz satan bileşen şirketleri var; bu konuda da size kolayca yardımcı olabilirler. Diğer seçenek, titre edilebilir asitlik çalışmasını kendiniz yapmanızdır; ancak bunun yararı sınırlı olacaktır. Özellikle "yüksek ekşiliğe sahip" meyve barları hedefliyorsanız, sonunda istediğinizi elde etmek için çok sayıda veriye ve karşılaştırmalı profillere ihtiyaç duyabilirsiniz.