Pirinç yıkama suyu

Geçmişte pirinç yıkama suyu, pirinç suyu vb. yararları hakkında pek çok abartılı iddia duydum. Çocukluğumdaki kişisel deneyimimden, büyükannemin orkidelerini pirinç yıkama suyuyla suladığını ve aynı bitkiyi yalnızca musluk suyuyla sulayan, nadiren çiçek açan komşumuza göre düzenli çiçek verdiğini gördüm. Konuya yabancı biri açısından içinde bir büyüme faktörü var gibi görünüyor. Şimdi gıda kimyası açısından bakarsak öğütülmüş pirinçte eser miktarda pirinç unu ve pirinç nişastası bulunur. Pirinç endosperminin kendisi çoğunlukla nişasta; biraz protein, lif, kalsiyum, magnezyum, potasyum ve sodyum gibi mineraller ile bazı B vitaminlerini içerir. Özetle pirinç suda bekletildiğinde veya yıkandığında bu bileşenlerin bir kısmı suya geçer; böylece pirinç yıkama suyu hafif bir gübre ve mikroorganizmalar için kültür ortamı olur. Pirinç havayla temas ettiğinde, tahıllarda bol bulunan Clostridium perfringens, Bacillus cereus, bazı enterokoklar gibi patojenlerin yanı sıra laktik bakteriler, mayalar ve küf sporları gibi havayla taşınan mikroorganizmalarla karşılaşır. Bu mikroorganizma karışımı, pirinç yıkama suyu saklandığında fermantasyondan sorumludur. Dolayısıyla güçlü gaz üretimi — karbondioksit, azot, hidrojen, eser hidrojen sülfür vb. — kapalı plastik su şişenizin şişmesine ve biçiminin bozulmasına yol açar. Basıncı serbest bırakırsanız bu gazlar nedeniyle kötü bir koku alırsınız. Daha uzun fermente olmasına izin verirseniz, zamanla laktik asit, asetik asit, aseton ve asetaldehit üreten laktik bakteriler (homofermentatif ve heterofermentatif türler) bu patojenlere sayıca üstün gelir ve ekşi koku oluşur. Ancak bunlar ortama da bağlı olduğundan bu değişiklikler her zaman gerçekleşmez. Cilt üzerindeki çok övülen yararlı etkisine gelince, bence sonuçlar karışık: Bazı kişilerde cilt alerjileri oluyor. Belki de alerji yaşayanlar patojenlerle dolu pirinç yıkama suyu kullanırken yarar görenlerin suyunda dost, patojen olmayan laktik bakteriler baskındır. Benzer biçimde bazı kişiler ciltlerine ekşi maya sürerek güzel bir ton, esneklik vb. kazandıklarını iddia ediyor. Dolayısıyla teorik olarak pirinç yıkama suyu, ekşi mayaya benzer bir mikrobiyal ortama ulaşırsa karışımdaki laktik asit ve diğer bileşenler nedeniyle yararlı etki gösterecektir. Aksi hâlde göstermeyecektir. Son olarak bilim, öne sürülen yararlara hâlâ kuşkuyla yaklaşıyor; ancak sadık kullanıcılar bunu yapmayı sürdürüyor.

İşte bu! Mikroorganizmalardan mı kaynaklandığını merak ediyordum. İnsanlar evde kalırken, bahçeler kurarken, evde sağlık ve tedavi seçenekleri ararken bunu saklama modasının yeniden yükseleceğini düşünüyorum. Teşekkürler!

Evet, çok güzel ayrıntılar. Kim bilir, belki bir gün biri pirinç suyundan şarap bile yapar… Cilt bakımında da pirinç suyu moda; özellikle kollajen üretimi, Kore tarzı parlak cilt vb. için abartılı biçimde övülüyor ve kozmetik sektörü de bunu inceliyor olabilir. Başka bir düzeyde bazı kişiler bunu iç mekân bitkilerindeki bazı zararlıları öldürmek için doğal sprey olarak bile kullanıyor. Ben de tam olarak @MamaDuck’ın anlattığını yaptım; şişe şişti ve biçimini bile kaybetti. İki haftadan uzun saklama denememi tamamlayamadım. Teşekkürler.