Brix’i yükseltmede şeker markasından çok şekerin yapısı, biçimi ve şuruptaki konsantrasyonunun önemli olduğu belirtiliyor. Kristal, glikoz ve invert şurupların Brix ve viskozite özellikleri karşılaştırılıyor.
Brix’i yükseltmek için etkili endüstriyel şeker markaları
Brix değerini yükseltmekte hangi şeker markalarının etkili olduğu soruluyor. Yanıtlarda Brix’in markadan çok şekerin yapısına ve şuruptaki konsantrasyonuna bağlı olduğu, %81 Brix’lik Redman glikoz şurubu örneği, kristal şekerlerin 98 Brix’in üzerinde olabildiği ve invert şurupların ara özellikler sunduğu belirtiliyor.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 3 beğeniFood & Material Scientist yanıtı
gönderilme 3 beğeniWayne Van Nieuwenhuizen yanıtı
gönderilme