İnek ve inek sütü ürünleri, süt için büyük ölçüde keçiye ve et için koyuna dayanan Orta Doğu bölgesine özgü değildi.
Sığırlar, taze sıvı süte henüz hazır olmayan bir bölgede kolayca sanayileştirilebilecek daha ucuz ve çok yönlü bir seçenek olarak bölgeye getirildi. Soğutma gerektirmeden uzun süre dayanabilen ürün arayışındaki pazara süt tozu böyle girdi.
Son zamanlarda laktoz intoleransı, hazımsızlık veya alerji yaşayan ve badem sütünün gerçekte süt olmadığını öğrenen kişilerden keçi ürünlerine yönelik yüksek talep oluştu.
Geçen yıl bir keçi yetiştiricisine keçi sütü tozu üretme olasılığını sordum. Açıkça, 'Bunu yapacak kadar süt üretmiyoruz,' dedi.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 1 beğenidüzenlenmeBu şaşırtıcı. Keçi sütü inek sütüne göre yaklaşık %20 daha az laktoz içerir. Öyleyse laktoz intoleransı olan kişiler bunu nasıl tüketebiliyor?
Bunu destekleyen bilimsel kanıt var mı, yoksa yalnızca hafif laktoz intoleransı bulunan birkaç kişinin deneyimine mi dayanıyor?
Ralph yanıtı
gönderilmeKonu zaten bununla ilgili: keçi sütü hakkındaki bilimsel bulguları paylaşmak.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 2 beğeniAslında keçi sütü tozu üreten bazı şirketler var:
Meyenberg tam yağlı keçi sütü tozu
Food & Material Scientist yanıtı
gönderilme 1 beğeniKeçi sütü birçok ülkede çok aranan bir üründür. Üretildiği bölgede satılması mümkündür. Keçilerin evlerde yetiştirildiği ve sütün müşterilere veya komşulara doğrudan satıldığı köylerle karşılaştım.
Yaşadığım ülkede bir süt çiftliği var ve pastörize, soğutulmuş keçi sütü pazarımızda sınırlı ölçüde bulunabiliyor.
Büyük olasılıkla keçi sütü üretim hacmi yeterince yüksek değildir ve toz hâline getirme gereksinimi de düşüktür. Süt tozu isteyenler için piyasada zaten çeşitli inek sütü tozları ve markaları vardır. Bu nedenle keçi sütü tozuna özgü talep henüz belirgin bir gereksinim düzeyine ulaşmamıştır.