Özet
Deve, Asya ve Afrika'nın kurak bölgelerindeki en önemli ve ekolojik açıdan zararsız evcil hayvanlardan biri olarak kabul edilir. Develer yalnızca yük hayvanı olarak değil, sütleri ve süt yan ürünleri bakımından da önemli bir ekonomik değere sahiptir.
Diğer süt hayvanı türleriyle karşılaştırıldığında düşük kaliteli yemlerden önemli miktarda süt üretebilirler. Bu özellik; deve sütünün ekonomik değerinin ve sağlık yararlarının giderek daha fazla kabul görmesiyle birlikte, özellikle kurak ve yarı kurak bölgelerde yaşayan insanların deve sütüne ilgisini artırmaktadır.
Ayrıca deve sütü, birçok farklı bakteri türünün gelişmesine elverişli, besin değeri yüksek bir ortamdır. Bu bakteri toplulukları temel olarak patojen, bozulmaya yol açan ve teknolojik açıdan önemli bakteriler şeklinde gruplandırılır.
Bu bölümde deve sütünün ve yan ürünlerinin bileşimi, besin değeri, sağlığı destekleyen özellikleri ve ekonomik değeri hakkındaki mevcut bilgiler incelenmektedir. Bunun yanında deve sütü mikrobiyotasını açıklayan ilgili çalışmalara da yer verilmektedir.
Makalenin tamamını aşağıdaki bağlantıdan indirebilirsiniz.
Deve Sütünün Bileşimi ve Özellikleri.pdf (1,1 MB)
Kaynak:
Deve Sütünün Bileşimi ve Özellikleri
Yazarlar: Rita Rahmeh, Husam Alomirah, Abrar Akbar ve Jiwan SidhuGönderim: 15 Ağustos 2018 · Değerlendirme: 19 Kasım 2018 · Yayın: 2 Mayıs 2019
Görsel kaynağı: https://www.flickr.com/photos/sammysix/6486240135/