Muz yaprakları ve kabuklarından kararma olmadan mum ekstrakte etmenin en iyi yöntemini önerebilir misiniz? Bu ekstraktı, pastörize edilmemiş meyve suyundaki doğal koruyucu etkisini ölçmek için kullanmak istiyorum. Kararma; mumdaki antibakteriyel ve antimikrobiyal bileşiklerden biri olan polifenolleri oksitleyebilir ve bunların kaybı koruyucu etkiyi azaltabilir.
En uygun ekstraksiyon yöntemini bulmama yardımcı olabileceğinizi umuyorum.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 1 beğenidüzenlenmeAslında muz mumunu değil, muz yapraklarındaki polifenol ekstraktını elde etmek istiyorsunuz. O hâlde buna odaklanmalısınız.
Saf hâldeki bitkisel mumlar yalnızca yüksek alkoller ile yağ asitlerinin esterleridir.
İnternette muz polifenolleri ve bunların ekstraksiyon yöntemleri hakkında kaynaklar bulunuyor. Örneğin PeerJ ön baskılarında “Muz yapraklarından ekstrakte edilen polifenollerin antimikrobiyal etkilerinin incelenmesi” konulu çalışmaya bakabilirsiniz.
Kaynakta verilen adres: https://peerj.com › preprintsPDF
Food & Material Scientist yanıtı
gönderilme“Ekstrakte edilmiş mumun” neden doğal koruyucu etki göstermesinin beklendiğinden emin değilim.
Kabuğun toplam fenolik madde içeriğini (TPC) ve antioksidan aktivitesini (AO) birkaç başka kabukla karşılaştırarak inceledik. Ekstraksiyon yöntemleri, alkollerin kullanıldığı oldukça standart işlemlerdir; bunu antioksidan aktivitesinin belirlenmesi için DPPH yöntemi izler.