Gıda bilimci ve teknologların iyi aşçı ya da şef olup olmadığı tartışılıyor. Yanıtlarda mesleklerin benzer fakat farklı ölçek ve yöntemlere sahip olduğu; moleküler gastronomi, aroma ve bileşen şirketlerindeki şef-teknolog iş birliği, AR-GE tariflerinin teknik formülasyona aktarılması ve mutfak ile gıda bilimi alanlarında çapraz eğitimin kariyer değeri ele alınıyor.
Açık uçlu soru
Gıda bilimciler ve teknologların sanıldığı gibi iyi aşçı ya da şef olup olmadığı tartışılıyor. Yanıtlarda mesleklerin farklılıkları, moleküler gastronomi, gıda AR-GE çalışmaları, tariflerin teknik formülasyona ve endüstriyel ölçeğe aktarılması ile mutfak ve gıda bilimi alanlarında çapraz eğitimin değeri ele alınıyor.
Ufuk Ayyıldız yanıtı
gönderilmeSonal yanıtı
gönderilme 1 beğeniFood R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 3 beğenidüzenlenmeFood & Material Scientist yanıtı
gönderilme 1 beğeniFood R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 4 beğenidüzenlenme