Odero O. Victor — Food Professionals

Et ve Et Ürünlerinin İşlenmesi

Merhaba profesyoneller, et işleme tesisindeki temizlik ve sanitasyonla ilgili standart çalışma prosedürlerini (SÇP) paylaşarak yardımcı ola…
Fermantasyon bir gıda kalitesi mi, yoksa gıda güvenliği parametresi midir?

Fermantasyon bir kalite parametresi mi, yoksa gıda güvenliği parametresi midir?
Balık İşleme Teknolojileri

Merhaba, burada balıkların çiftlikten sofraya işlenme teknolojisiyle ilgili bir makale var mı?
Balık işleme teknolojisi

Herkese merhaba, Balık işleme sektöründe çalışmış kişilerden ilgili işleme teknolojisi yöntemlerini, aşamalarını ve üretim sırasını öğreneb…
Oksijen Tutucular: Gıda Muhafazasına Yönelik Bir Yaklaşım

Pek çok gıda oksijene karşı çok hassastır ve oksijen birçok ürünün doğrudan veya dolaylı olarak bozulmasından sorumludur. Gıdalardaki bozul…
Bal araştırması için rehberlik

Bal araştırması için rehberlik ve iletişim sunuluyor; ilgilenen kullanıcılar iletişim bilgilerini paylaşıyor ve ayrıntıların forumda yayıml…
Araştırma makalesi

Merhaba. Günümüzde öğrencilerin laboratuvarlara erişimi olmadığı için, gıda teknolojisi alanında laboratuvar kullanmadan araştırma makalesi…
Gıda Güvenliğine Bakış Açısını Değiştirmek

İnsanların sürekli olarak gıda güvenliğinin 'herkesin işi' olduğunu söylemesinden rahatsız oluyorum. Lütfen, bu hiçbir zaman herkesin işi d…
Açık uçlu soru

Gıda bilimci ve teknologların iyi aşçı ya da şef olup olmadığı tartışılıyor. Yanıtlarda mesleklerin benzer fakat farklı ölçek ve yöntemlere…
Peynirler hakkında konuşalım

Farklı ülkelerden peynir türleri ve üretim ayrıntıları paylaşılıyor; Kenya, Fransa, Nijerya, Hindistan, Brezilya, Lübnan, Pakistan, İtalya,…
Standart operasyon prosedürleri

Merhaba gıda teknologları. Kalite kontrol bölümünde çalışan birinin, kullandığı örnek bir Sanitasyon Standart Operasyon Prosedürü belgesini…
Guava meyvesinin fitokimyası

Guava ( Psidium guajava ) Meyvesinin Fitokimyası ve Besinsel Önemi Ekonomik Önemi Guava meyvesi, turunçgillerdekinden önemli ölçüde daha yü…
Balın Kalitesi

Bir gıda bilimci olarak gerçek bal ile tağşiş edilmiş balı nasıl ayırt edebilirsiniz?
Detoks diyeti

Detoks diyetlerinin arındırma ve kilo yönetimi üzerindeki etkileri soruluyor. Hakemli eleştirel derleme paylaşılırken diğer yanıtlarda işle…
HATIRLATMA: İhmal Edilen Kritik Bir Gıda Güvenliği Önlemi — İnsan Saçı

HATIRLATMA: Kritik öneme sahip olmasına rağmen sıklıkla ihmal edilen bir gıda güvenliği önlemi. İnsan saçı, fiziksel ve mikrobiyal bir bula…
Kesim Sonrasında Et İşlemede Suyun Rolü

Merhaba, biri bana yardımcı olabilir mi? Kesim sonrasında ette suyun temel bir rolü olduğunu biliyoruz. Suyun tam olarak nasıl bir rol oyna…
Kısmen hidrojenize katı ve sıvı yağlar

Gıda üretim sektöründe çalışanlara soruyorum: Kısmen hidrojenize katı ve sıvı yağların kullanımını bırakmaya geçiyor musunuz?
Gıda güvencesizliğini azaltmak için tahılların biyolojik yöntemlerle muhafazası

Tahıl; endosperm, embriyo ve kepekten oluşan, yetiştirilen buğdaygillerin tanesinin (botanik olarak karyopsis adı verilen bir meyve türünün…
Kök neden analizi

Merhaba arkadaşlar, gıda sektöründe tehlikeleri belirlemenin bir yolu olarak yaygın biçimde uygulanan kök neden analizi yöntemlerini bana a…