HATIRLATMA: Kritik öneme sahip olmasına rağmen sıklıkla ihmal edilen bir gıda güvenliği önlemi.
#İnsan saçı, fiziksel ve mikrobiyal bir bulaşandır.
- Gıda ürünlerinde bulunan her yabancı cisim bir bulaşandır. Yabancı cisim, gıdada bulunan ancak bileşenlerin bir parçası olmayan her türlü maddeyi ifade eder.
- Fiziksel bulaşan olarak insan saçı boğulmaya ve kusmaya yol açabilir veya sindirim sisteminin işlevlerini etkileyebilir.
- Biyolojik bulaşan açısından; saça yapışan yağ, ter, saç bakım kimyasalı ve şampuan kalıntıları, boyalar ya da başka organik maddeler, işlenmiş gıdaların içinde uzun süre kaldığında patojenler (Staphylococcus aureus) için üreme ortamına dönüşür.
#Özet
İngiltere’deki Oxford Üniversitesi Queen’s College bünyesinde bulunan Hair Foundation’a göre, başında saç bulunan her insan günde sabit bir hızla 100–150 saç teli döker. Buna göre sekiz saatlik vardiyada çalışan bir kişi yaklaşık 33–50 saç teli kaybeder. Bu sayıyı restoranda veya üretim tesisinde çalışan personel sayısıyla çarparak gıdaya yönelik patojen riskini hesaplayabilirsiniz.
#GüvendeKalın