Guava meyvesinin fitokimyası

# Guava (*Psidium guajava*) Meyvesinin Fitokimyası ve Besinsel Önemi **Ekonomik Önemi** Guava meyvesi, turunçgillerdekinden önemli ölçüde daha yüksek miktarda C vitamini içerir. A vitamini ve diğer önemli öğeler için de iyi bir kaynaktır. Meyve çok miktarda sitrik, laktik, malik, oksalik ve asetik asit ile eser miktarda formik asit içerir. Olgun meyve genellikle tatlı olarak yenir. Jöle, reçel, ezme, meyve suyu, bebek gıdası, püre, içecek bazı, şurup, şarap ve başka işlenmiş ürünler yapmak için de çeşitli biçimlerde kullanılabilir. Krema ve şekerle dilimlenerek yenebilir; kek ve tartlarda bileşen olarak kullanılabilir. “Sinigang” gibi yemeklerde de kullanılır. Guava ağacının bazı kısımları tıbbi ve ticari yarara sahiptir. Kabuk ve yapraklar doğumda plasentayı çıkarmak için kullanılır. Yapraklardan çay yapılabilir; buruk kaynatma suyu karın ağrısını iyileştirebilir ve bağırsak kurdu düşürücü olarak etki edebilir. Ezildiğinde veya çiğnendiğinde diş ağrısının tedavisinde kullanılır. Dövülmüş yapraklar romatizma için yerel olarak uygulanabilir; boyama ve tabaklamada da kullanılabilir. Kabuk bazen histero-epilepsi için karmaşık kozmetiklerde kullanılır. Odunu orta derecede sağlamdır ve iç mekânda dayanıklıdır; sap yapımında, marangozlukta ve tornacılıkta yararlıdır. **Guava Çeşitleri** **Supreme** — Florida’dan gelen Supreme çeşitleri genellikle yüksek verimlidir. Muhafaza veya taze tüketim için iyi kalitede, kalın beyaz etli meyve üretir. Meyve yumurtamsı ve belirgin olukludur; 6,3 cm uzunluğunda, 5,5 cm çapında ve 65 g ağırlığındadır. Ağaç orta derecede verimlidir ve düzenli ürün verir. Tam olgunlaştığında meyve parlak sarıdır. İç meyve etinin lezzeti tatlıdır; dış kabuk hafif acıdır ve biraz buruk, belirgin bir çilek şarabı kokusu taşır. Antraknoz ve meyve sineğine orta derecede dayanıklı; yaprak bükenlere ve yaprak bitlerine duyarlıdır. **Red Indian Rolfs ve Ruby** — Meyve yumurtamsı, 6,5 cm uzunluğunda ve 5 cm çapındadır. İnce, düzgün, orta yeşil kabuğu vardır; 75 g ağırlığındadır. Meyve eti yaklaşık 10 mm derinliğindedir ve tam olgunlaştığında kırmızıdır; olukları daha az belirgindir. Çekirdekleri büyük ve seyrektir; ancak çok tatlı, sulu ve gevrektir, güçlü bir aromaya sahiptir. Ağaç çok verimlidir ve düzenli ürün verir; fakat yarasaların saldırısına kolayca, antraknoz ve doğu meyve sineğine orta derecede maruz kalır. **Ruby ve Supreme Melezleri** — ABD’nin Kaliforniya eyaletinden büyük, beyaz etli bir çeşit. **Çekirdeksiz çeşit** — Neredeyse hiç çekirdek boşluğu kalmayacak kadar kalın, etli bir tabakası vardır. **Goyena Quezo de Bola (NSIC 02 Gv-01)** — 2002’de onaylanan NSIC guava çeşididir. Yüksek verimli, sarımsı yeşil kabuklu, ince ve düzgün dokulu, hoş aromalıdır; meyve başına 575 g ağırlığındadır. **03. İşleme ve Kullanım** **Guava Şarabı** Olgun ve sağlam meyveleri seçin. Dörde bölün. 1 kısım meyveye 2 kısım su ekleyin. Meyveler yumuşayana kadar kaynatın. Süzüp ekstraktı ölçün. Her üç (3) kısım ekstrakta 1 kısım şeker ekleyin. Karıştırıp ekstraktı ölçün. Soğutun. Her 15–15 litreye bir yemek kaşığı maya ekleyin. Fermantasyon için damacanalara koyun. Bu, iki hafta veya daha uzun sürer. Fermantasyon tamamlandığında şarap fıçılarına aktarın ve en az bir yıl olgunlaştırın. **Guava Jölesi** Yeşil ve olgun guavadan eşit miktarda seçin. Yıkayıp ikiye veya dörde bölün. Her kilogram guavaya 2 litre su ekleyin. Emaye veya paslanmaz çelik kapta 30 dakika kaynatın. Tülbent torbadan süzün. Posayı ezip 1½ litre suyla yeniden kaynatın. Süzüp 2 ekstraktı birleştirin. Ölçün. Her fincan ekstrakta ¾ fincan şeker ve 1 yemek kaşığı kalamansi suyu ekleyin. Şekeri çözmek için bir kez kaynatıp süzün. Sıcaklık 107–108 dereceye ulaşana ve jöle bir fincan suya damlatıldığında yumuşak bir top oluşturana kadar kuvvetli ateşte pişirin. Sterilize edilmiş kuru cam kavanozlara dökün. **KAYNAKLAR** BROWN, E.H. Useful Plants of the Philippines. Volume 3. pp. 152-155 CORONEL, R. E. 1983. Promising Fruits of the Philippines. College of Agriculture. U.P. Los Baños. Pp. 204-231 RANTUGAN, H. 1986. Guava In: Plant Industry Guide, Bureau of Plant Industry. 13 p. SUDIARTO and MIEN A. RIFAI. 1992 In: PROSEA Edible Fruits and Nuts. E., Verheigand and R. Colonel (Editors). Bogor, Indonesia. Pp 266-272 CENDANA, S., M. GABRIEL and E. MAGALLONA. 1984. Insect Pests of Fruits Plants in the Philippines, UPLB, College, Laguna 86 p. Kaynak: bpi.da.gov.pH **04. Guavanın Besinsel Önemi** - Kuersetin, guava yapraklarının en etkin antioksidanı kabul edilir ve spazm çözücü etkinliğinden sorumludur. - Guavanın dünyanın birçok yerinde ishal, ateşi düşürme, dizanteri, gastroenterit, hipertansiyon, diyabet, diş çürüğü, ağrı giderme ve yaralar gibi pek çok rahatsızlığın tedavisinde sıkça kullanıldığı iyi bilinmektedir. - Guava yaprağı ekstraktı dozları, öksürük önleyici etkinliği nedeniyle öksürük miktarını azaltabilir. Yaprakların sulu, kloroformlu ve metanollü ekstraktları farklı bakterilerin gelişimini azaltabilir. - Guava yaprakları, *S. aureus* gelişimini engelleyebilen ekstraktlarda yüksek antibakteriyel etkinliğe sahiptir. *P. guajava* yaprak ve kabuğunun metanollü ekstraktlarının antimikrobiyal etkinliği yüksektir. Bu ekstraktlar *Bacillus* ve *Salmonella* bakterilerini engelleyebilir [[31](https://clinphytoscience.springeropen.com/articles/10.1186/s40816-018-0093-8#ref-CR31)]. Guavanın metanollü ekstraktı kayda değer antimikrobiyal etkinlik içerir. *Bacillus* ve *Salmonella* türleri bu ekstraktlarla kontrol edilebilir. - Guava yaprakları, yapraklardan izole edilebilen kuersetin-3-arabinozit ve kuersetin içerir. Yapraklarda morfin benzeri etki gösteren bir bileşik vardır. Kas tonusunu kontrol eder. Kuersetin, artmış kalsiyum emilimiyle uyarılan bağırsak kasılmasını baskılamıştır. İleum üzerinde güçlü bir etkisi vardır. Guava yaprağındaki kuersetinin spazm çözücü etkinlikten sorumlu olduğu düşünülür. Guavanın sitotoksisitesi yüksektir [[46](https://clinphytoscience.springeropen.com/articles/10.1186/s40816-018-0093-8#ref-CR46)]. Guava, *E. coli* veya *S. aureus* toksinlerinin neden olduğu ishali tedavi etmek için kullanılabilir. - Guavanın etil asetat ekstraktı mikrop enfeksiyonunu ve timus üretimini durdurabilir. Antiviral ajan olarak etki edebilir. mRNA ekspresyonunu artırabilir. Guava, hem oksijenaz-1 proteininin çalışmasını değiştirebilir. Bu nedenle cilt için antiinflamatuvar ajan olarak kullanılabilir. Guavanın etanollü ekstraktı, lipopolisakkaritin nitrik oksit üretmesini engeller. E2 ekspresyonunu baskılar. Bu yolla antiinflamatuvar ajan olarak çalışır [[53](https://clinphytoscience.springeropen.com/articles/10.1186/s40816-018-0093-8#ref-CR53)]. - Guava yüksek miktarda antioksidan ve kaynakta “anti-providing” olarak geçen besin öğeleri içerir. Bunlar yalnızca yaşam için gerekli olmakla kalmaz, serbest radikal etkinliklerini kontrol etmeye de yardımcı olur. Diyabet, obezite ve yüksek tansiyon gibi durumlarda insan sağlığı için yararlı çeşitli fitokimyasallara da sahiptir. Antioksidanların serbest radikalleri nötralize etmesini inceleyen iki yaygın yöntem DPPH ve FRAP deneyidir. Guavanın su ve organik çözücü ekstraktları, oksidasyon reaksiyonunu durdurabilecek büyük miktarda antioksidan içerir. Derişim arttıkça bu bileşiklerin derişimi de yükselir [[58](https://clinphytoscience.springeropen.com/articles/10.1186/s40816-018-0093-8#ref-CR58)]. Pembe guavanın antioksidan etkinliği de yüksektir. - Guava, beyin işlev bozukluğu, inflamasyon, kalp hastalığı, kanser, arteriyoskleroz ve artrit gibi dejeneratif hastalıkların görülme sıklığını azaltmaya yardımcı antioksidanlardan (protokateşuik asit, kuersetin, ferulik asit, askorbik asit, kuersetin, gallik asit ve kafeik asit) çok zengindir. - Organik çözücüdeki guava ekstraktları sperm üretimini etkiler. Antioksidanların varlığı nedeniyle sperm konsantrasyonunu artırabilir. Etanollü bir ekstrakt sperm kalitesini ve miktarını artırabilir. Bu nedenle infertil erkeklerin tedavisinde kullanılabilir.