Pirinç ada ile hazırlanan payasam retort işleminden geçirilirken ürün koyulaşıyor ve bu kıvam tüketici tarafından kabul edilmeyecek düzeye geliyor. Bu ürünün koyulaşmasını önleyebilecek bir katkı maddesi var mı?
Teşekkür ederim.
Pirinç ada kullanılan payasam için koyulaşma önleyici
Pirinç ada ile hazırlanan payasamın retort işlemi sırasında tüketicinin kabul etmeyeceği ölçüde koyulaşmasını önleyebilecek bir katkı maddesi soruluyor.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilmeYaşadığınız soruna özgü reçeteyi ve hazırlama yöntemini paylaşabilirseniz, belki bu koyulaşma etkisini nasıl azaltabileceğimizi düşünebiliriz.
Food & Material Scientist yanıtı
gönderilmeBu ürün hâlihazırda iyi bir raf ömrüne sahip, pişirmeye hazır kuru karışım biçiminde bulunabiliyorsa birisi neden pişirilmiş ürünü tercih etsin?