Alerjen doğrulaması — Food Professionals

Gıda Güvenliği yazan Ana yayımlanma 2021-01-23 güncellenme 2026-06-25 son incelenme 2026-06-25 5 yanıt 1419 görüntüleme

Merhaba, alerjenlerin doğrulanması konusunda öneriniz var mı? FSSC 22000 uygulaması kapsamında çikolata makinelerinde süt bulunmadığını doğrulamak istiyorum. Her türlü fikre açığım. Gününüz veya geceniz güzel geçsin!

Chris Williams yanıtı

gönderilme 2021-01-25 3 beğeni

3M'in Allertech ürünü gibi bir alerjen swab/test ürünü arayın. Bu tür ürünler proteinlerin varlığını test eder ve ekipman sanitasyonunun alerjenleri uzaklaştırmak için yeterli olup olmadığını gösterebilir. Benzer ürünler için internette ekipman alerjen swabları ifadesini arayın.

Viktorija yanıtı

gönderilme 2021-01-25 3 beğeni

Merhaba, FSSC 22000 sistemimiz var ve Chris’in önceki yorumunda belirttiği gibi temizlik sonrasında ayda bir kez alerjen swab testleri yapıyoruz :)

Food & Material Scientist yanıtı

gönderilme 2021-02-15 1 beğenidüzenlenme 2021-02-16

[quote="Chris, post:2, topic:8475"] 3M Allertech [/quote] Merhaba, yukarıda belirtilen 3M Allertech ürününün aynısını kullanıp kullanmadığınızı merak ediyorum. Teşekkürler.

tiara utami yanıtı

gönderilme 2021-03-22 2 beğeni

Süt alerjeni içeren prosesten sonra doğrulanmış temizlik prosedürümüz var. Makine yüzeyinden Romer Labs AgraStrip Casein kitiyle swab alıyoruz; algılama sınırı 1 µg/25 cm² kazeindir: https://www.romerlabs.com/en/analytes/food-allergens/casein-test-kits/. Birkaç yıldır BRC sertifikalıyız ve denetimlerde sorun yaşamadık. Durulama suyuyla da doğrulama yapılabilir; algılama sınırı 1 ppm kazeindir.

Mohammed Afroz yanıtı

gönderilme 2021-08-22 1 beğeni

Temizliğin etkinliğini doğrulamak için ATP testi adı verilen başka bir swab testi vardır. Tedarikçisi Hygiena'dır (Birleşik Krallık).