Kayısı çekirdekleri zehirli midir?

Bu konuda bir şey okumadım ama öyle olduğunu düşünmüyorum. Türkiye'de kayısı çekirdekleri güvenle yeniyor.

İçerdikleri amigdalin nedeniyle fazla miktarda yenildiklerinde toksiktirler. Bunu toksikoloji dersimden biliyorum.

Bu çekirdeklerin acılığını ultrasonik dalgalarla giderebilirsiniz. Bu işlem amigdalin miktarını önemli ölçüde azaltır.

İlgili bilimsel makale

Benzer biçimde, tropik bölgelerdeki manyok kökü de pişirmeyle etkisiz hâle getirilen siyanojenik glikozitler içerir.

Kurutulup toz hâline getirildikten sonra mı yeniyor? Yalnızca merak ettiğim için soruyorum, teşekkürler.

Evet; kurutulmuş, toz hâlinde veya bütün olarak yeniyor. Badem gibi ancak biraz daha acı bir tadı var.

Ayrıca çikolata, şeker veya çikolata ile şeker kullanılarak kaplanıp badem drajesi gibi draje yapılıyor. Badem drajesinin ucuz bir çeşidi :slight_smile:

Daha pahalı olan bademin miktarını azaltmak amacıyla ucuz marzipan ezmelerine çoğu zaman kayısı çekirdeği eklenir.

Evet, bu da kullanım yöntemlerinden biridir.

Tağşiş yapmak için çekirdekler bademle veya kayısı çekirdeği tozu badem tozuyla karıştırılır.

Çok teşekkürler, bunları öğrenmek güzel. Güneydoğu Asya bölgemizde pek yaygın değil.