Yapraklı yeşilliklerin tüketimi ve mikrobiyal güvenliği

Gelişmiş ülkelerde ve eyaletlerde şöyle kurallar var: http://cofarmtomarket.com/raw-agricultural-products-product-samples/whole-vegetables/leafy-greens/ Ancak bulunduğunuz yer gibi gelişmekte olan ülkelerde, bu tür yeşilliklerin pazarlanması ve dağıtımı için uygulanmakta olan kurallar bulunup bulunmadığını kontrol etmeniz gerekir.

Çok teşekkür ederim Roy, bu kesinlikle işime yaradı.

[quote="Skweyiyanamhla, post:1, topic:5308"] çiğ pazı/ıspanak ve üreticilerin "yeterli" mikrobiyal güvenliği sağlamak adına yeterince çaba gösterip göstermediği [/quote] Ülkelerin kendi kurumları şu tür kontrollerle güvenliği sağlar: https://www.hsa.gov.sg/chinese-proprietary-medicines/listing/apply/requirements-of-test-reports

Türkiye'de yeşil yapraklı ürünlerin çoğu herhangi bir işlem görmeden, çoğunlukla hafta içi kurulan açık pazarlara geliyor. Gelişmiş ülkelerde bunlar yıkanmış ve kontrollü atmosferde ambalajlanmış olarak mı pazarlanıyor? Bu ambalajlarda kaç gün taze kalıyorlar?

Evet, pek çok gelişmiş ülkede MAP kullanılıyor. Modifiye atmosferde ambalajlama, burada satılan çoğu yeşil yapraklı sebzenin raf ömrünü uzatmaya kesinlikle yardımcı oluyor. Farklı biçimleri de var. Başka bir açıdan bakıldığında, sürdürülebilirlik ve çevre konularına önem veren bazılarımız, patlıcan gibi ürünlerin tek tek ambalajlanmasını kabul etmekte zorlanabilir. Bununla birlikte özellikle bu meyve ve sebzeler Şili, Brezilya vb. uzak yerlerden geldiği için bu tür sert sebzelerin de raf ömrünü kesinlikle uzatıyor. Dolayısıyla çevre dostu olma ile gıda sürdürülebilirliği arasında bir denge gerekebilir.

Aslında büyük market zincirleri var ve oralarda marulların açık satıldığını görüyorum. Bunlardan biri marulu yıkanmış ve ambalajlanmış, ancak kesilmemiş ve başka ürünlerle karıştırılmamış olarak satıyor. İşlem görmeden satılan marulun fiyatı yaklaşık 0,3 avro, yıkanmış olanınki ise 1 avro. Buradaki insanlar genellikle her ilçede haftanın bir günü kurulan sokak pazarlarından alıyor. Devlet, modern pazar binalarını teşvik etmek amacıyla kapalı pazarlar inşa ederek bu pazarları desteklemeye devam ediyor. Bence bu nedenle market zincirleri bu tür ambalaj makinelerini almak için yeterli ekonomik hacme ulaşamıyor. Hiçbir kurum üreticilerini, etiketlerini vb. sormuyor. Bazen televizyonda otoyol üzerindeki restoranlarda bulantıya yol açan durumlardan söz edildiğini duyuyorum. Ardından restoran denetlenip ceza alıyor. Avrupa yasaları ve düzenlemelerine paralel olmak için her zaman komisyonlar bulunuyor.

Yerel ürünler bol miktarda bulunuyorsa insanlar sokak pazarlarından almaktan memnun olur. Üstelik çok tazeler! Ancak tarım yapılmayan ülkelerde yüksek fiyat etiketli bu tür ambalajlı yeşillikleri almaktan başka seçenek yok. Nihai hedefin gıda güvenliği olduğu aktif ambalaj ve akıllı ambalaj sektörleri büyümeye devam ediyor.