Food Professionals
GEZİNME
#konular#üyeler#etiketler#Food Professionals hakkında#iletişim#hakkında
KATEGORİLER
#ürün geliştirme497#gıda güvenliği156#duyurular19#genel296#beslenme28#ambalajlama20#eğitim59#kariyer19#kütüphane113#bileşenler34#danışmanlık13#süt ve süt ürünleri31#mutfak sanatları1#teknoloji45#gıda kimyası47#gıda katkı maddeleri13#fırıncılık20#mevzuat28#haberler9#çikolata12#sponsorlar

Michael Bryanton

Michael Bryanton (@peican) adlı Food Professionals üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.

  2. Avustralya’da allüloz

    Avustralya’da toptan allüloz tedarikçisi olup olmadığını bilen var mı? Hamur işi ürün geliştirmede kullanmak istiyorum.

  6. Bisküvi ve Fırıncılık Ürünleri

    Merhaba arkadaşlar. Şu anda bir bisküvi reçetesi üzerinde çalışıyorum. Reçetede oldukça iyi ilerledim; ancak bisküvi hâlâ sert oluyor ve iç…

  7. Kalite güvencesi ve kalite kontrol

    Kalite güvencesi ile kalite kontrol arasındaki fark soruluyor. ASQ kaynağı paylaşılırken soru sahibinin uzman ve öğrencilerin görüşlerini i…

  8. GDO’lar Hakkında Ne Düşünüyorsunuz?

    Herkese merhaba, GDO’lar hakkında ne düşünüyorsunuz? FDA’nın bazı açıklamaları aşağıdadır. GDO’lu gıdalar 1990’ların başından beri tüketici…

  9. Gıda Aromaları

    Merhaba, Sentetik gıda aromalarında kalite kaybının olası belirtileri hakkında bilgi almak istiyorum. Teşekkürler.

  10. Kuruyemiş kaplama

    Un kaplı kavrulmuş yer fıstığı üretiminde şeker şurubu yapıştırıcısı ile buğday unu ve mısır nişastasından oluşan hacim verici karışımın ka…

  12. Karamelize Soğan Üretimi

    Herkese merhaba! Yeni ürünler deniyorum ve karamelize soğanı araştırmaya yeni başladım. Çift cidarlı pastörizatörümde bir parti denedim; an…

  15. Karışık meyve reçeli

    Karışık meyve reçelim pişirme sırasında köpürüyor ve dolumdan sonra da köpük kapların içinde kalıyor. Reçeldeki köpüğü nasıl önleyebilirim?…

  16. Mango suyunun şişeye doldurulması

    Mango suyu şişesindeki tepe boşluğunun oksidasyona etkisi soruluyor. Etkinin tepe boşluğuna bağlı olduğu belirtilerek gazla süpürme ve sıvı…

  17. İdli ve dosa hamuru

    Polietilen paketlerde yerinde fermantasyon tekniği kullanarak Hint idli ve dosa hamuru yapmak istiyorum. Gereken fermantasyon aşamasına ula…

  18. Mayonez ve sos üretimi

    Herkese merhaba! Böyle ilginç bir site görmekten heyecan duydum! Sorum şu: Mayonezin raf ömrünü nasıl uzatabilirim? Şu anda sorbik asit, li…

  20. Humusun Raf Ömrünün Uzatılması

    Herkese merhaba, Humusun raf ömrünü ortam koşullarında üç aya nasıl çıkarabiliriz? Ürünün raf ömrünü uzatmak için hangi prosesler, katkı ve…

  21. Koruyucular

    Sodyum benzoat. %99,8 doğal bileşen içeren, hurma bazlı bir enerji barı gibi bir üründe bu koruyucu hakkında ne düşünüyorsunuz? Sodyum benz…

  23. Soğuk Demleme Kahvenin Raf Ömrü

    Soğuk kahve reçetemizin raf ömrüyle ilgili bir sorunumuz var. Ürün buzdolabı sıcaklığında üç ay sonra bozuluyor. Raf ömrünü üç ay daha uzat…

  27. Rafinasyon sürecinde yağın kararması

    Konu başlığı rafinasyon sırasında yağın kararmasını belirtse de ana gönderide kişisel bakım ve kozmetik uygulamalarında shea yağının yerini…

  28. Muhafaza için yeni teknikler

    Herkese merhaba! Meyve sularının (örneğin narenciye sularının) muhafazasında uygulanabilecek, yan etkisi olmayan yeni teknikler veya teknol…

  29. Sarımsak Ezmesinin Rengi

    Aynı bileşen oranları ve aynı prosesle hazırlanan standart bir Lübnan sarımsak ezmesi reçetesinde — sarımsak dişleri, limon suyu, zeytinyağ…

  32. Gazlı içecekler

    Sukralozu içecek şurubumla nasıl iyi biçimde karıştırabilirim? 1:3 oranında seyrelttikten sonra güçlü bir art tat alıyorum.

  35. Peynir altı suyu için çözüm?

    Peynir altı suyunu atmak yerine değerlendirme yolları tartışılıyor. Gjetost, ricotta, tereyağı, fırıncılık, püskürtmeli kurutma, içecek, şa…

  39. Ağır metaller

    Yaban mersini suyu başta olmak üzere meyve sularındaki ağır metallerin azami düzeylerini gösteren bir kaynak isteniyor.

  43. Duyusal Değerlendirme Eğitimi

    Ar-Ge ve kalite güvence ekipleri için bir duyusal değerlendirme eğitimi hazırlamam gerekiyor. Eğitimli bir panelde yer aldım; ancak ekipler…

  44. Beyin fırtınası — günlük sorunlar

    Brezilyalı bir gıda mühendisi, UX Tasarımı kursunda gıda endüstrisiyle bağlantılı bir proje konusu bulmak için katılımcılardan gıdayla ilgi…

  45. Kariyer Gelişimi

    Araştırma ve ürün geliştirme uzmanı olarak öğrenmem gereken sosyal beceriler konusunda öneride bulunabilecek biri var mı?

  46. Gummy şeker! Şeker gerekli mi?

    Şekersiz gummy şeker üretmek için şeker yerine hangi bileşenlerin kullanılabileceği ve seçim nedenleri soruluyor. Yanıtlarda şekerin hacim…

  47. Kivinin Et Dokusu Üzerindeki Etkisi

    Kivinin etin dokusu üzerindeki etkisini incelemek istiyorum. Bir günlük deney için şu yöntemi öneriyorum: Biftek parçalarını ezilmiş kivide…

  48. Glütensiz un

    Herkese merhaba! Yardımınıza gerçekten ihtiyacım var. Bob's Red Mill glütensiz ununu merak ediyorum. Fırıncılıkta kullanıma uygun bir glüte…

  50. Protein Barları

    Merhaba, Yüksek proteinli, şekersiz ve kaplamalı protein barları üzerinde çalışıyorum. Bar, peynir altı suyu proteini ve soya proteini izol…

  51. Zerdeçal açısından zengin süt

    Zerdeçal açısından zengin pastörize sütü yerel pazarda ekonomik bir ürüne dönüştürmek için pratik teknoloji aranıyor. On sekiz yanıtta tale…

  52. Vanilya aromalı çeşni

    Çocuklara yönelik ekstrüde mısır ürünü için vanilya aromalı, süt tozu bazlı çeşni aranıyor. Doğrudan formülasyon, premiks tedarikçisi, Bubb…

  57. Ekşi tadı maskeleme

    Herkese merhaba, pH'ı etkilemeden organik asitlerden kaynaklanan ekşiliği maskeleme konusunda deneyimi olan var mı? Bu ürünün tüm üretim pr…

  60. Peynirlerde sinerez

    Soğuk paket ve yeniden şekillendirilmiş peynir formülasyonları geliştiriyorum. Tek bir istisna dışında formülasyonlar iyi çalışıyor gibi gö…

NORMAL   guestu   100%