Hurma şurubundaki mikrobiyal aktiviteyi nasıl en aza indirebiliriz?
Mikrobiyal aktivite
Hurma şurubundaki mikrobiyal aktivitenin pastörizasyon, ısıl işlem, yüksek basınçlı işleme ve antimikrobiyal maddelerle azaltılması tartışılıyor.
Hurma şurubundaki mikrobiyal aktivitenin pastörizasyon, ısıl işlem, yüksek basınçlı işleme ve antimikrobiyal maddelerle azaltılması tartışılıyor.
Hurma şurubundaki mikrobiyal aktiviteyi nasıl en aza indirebiliriz?
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 3 beğenidüzenlenmeKullanmadan önce pastörize edin veya ısıl işlem uygulayın.
Ufuk Ayyıldız yanıtı
gönderilme 1 beğenidüzenlenmeHepsi bu.
dilara yanıtı
gönderilmeIsıl işlem uygulanırsa içeriğindeki yararlı besin ögeleri zarar görmez mi?
Alan yanıtı
gönderilme 2 beğeniHPP'yi, yani yüksek basınçlı işlemeyi araştırın; ısı gerektirmez.
Mani yanıtı
gönderilme 1 beğeniAntimikrobiyal maddeler kullanabilirsiniz.
Lyndon Angus yanıtı
gönderilmeÖnerebileceğiniz bir madde var mı? Özellikle kokusu veya tadı olmayan bir madde arıyorum.
Michael Bryanton yanıtı
gönderilme 1 beğeniHurma şurubu üretilirken zaten ısıl işlemden geçmiyor mu?
Oya yanıtı
gönderilme 1 beğeniAslında HPP, somon yumurtasıyla ilgili sorunuzun çözümü olabilir.
Lyndon Angus yanıtı
gönderilme 1 beğenidüzenlenmeBaşlangıçta bu yanıtların hepsinin kendi konumda olduğunu sandım.
Yaklaşık beş yanıta cevap verdikten sonra yanlış konuda olduğumu fark ettim, haha. Bu site mobil cihazlar için optimize edilmemiş.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 2 beğeni@dilaragm, hurma şurubunun meyveden yer çekimi veya basınç yardımıyla elde edildiği geleneksel hazırlama yöntemlerini kastediyorsanız ürünün mikrobiyal yükü yüksek olur. Bu yük çoğunlukla fermantasyonu teşvik edebilen osmotolerant mikroorganizmalardan oluşur.
Pastörizasyon besin ögelerini etkisiz hâle getirmez; ürün tüketiciler için besleyici kalır.