Mikrobiyal aktivite
Hurma şurubundaki mikrobiyal aktiviteyi nasıl en aza indirebiliriz?
Oya
Oya (@oya) adlı Food Professionals üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.
-
-
Keklerde farklı tat
Merhaba, Hindistan’da Cake Galaxy adlı kendi kek markam var. Farklı tatlarda kekler yapmak istiyorum. Herkes ticari ön karışım kullandığı i…
-
Somon Yumurtalarının Muhafazası (İnsan Tüketimi İçin Değil)
Çiğ somon yumurtalarının oda sıcaklığında muhafazasıyla ilgili bir soruma görüş bildirip bildiremeyeceğinizi merak ediyorum. Chinook somonu…
-
Jöle ve jelibon şeker üretimi
Merhaba, ödevim kapsamında jelibon geliştirmek istiyorum. Ancak jelibona ekleyeceğim aromanın hangi fazda ve kaç derecede eklenmesi gerekti…
-
Balın kristalleşmesi
Merhaba, kavanozdaki balın kristalleşmesini önlemenin veya geciktirmenin bir yolu var mı?
-
Dondurarak Kurutulmuş Misket Limonu Dilimlerinde Esmerleşme Önleyici Madde
Merhaba, Dondurarak kurutulmuş meyve ve sebze üreten bir şirketin Ar-Ge sürecinde çalışıyorum. Dondurarak kurutma teknolojisiyle misket lim…
-
Çikolatanın yoğunluğu
Çikolatanın yoğunluğunu ölçmek için dereceli silindir ve su yer değiştirme yöntemi anlatılıyor. Çikolatanın kütlesi, su seviyelerinin farkı…
-
Endüstride dondurulmuş meyve suyu bloklarının çözündürülmesi
Merhaba, benim adım Dimitra Moschou. Endüstride dondurulmuş meyve suyu bloklarını çözündürmek için kullanılan teknikler ve makineler hakkın…
-
Ayçiçeği tohumu paketleme
%100 azotla MAP uygulanan ayçiçeği tohumu paketlerinin bazılarında depolama sırasında büzülme ve vakum görünümü oluşması tartışılıyor. İlk…
-
Meyve kabukları, özellikle portakal kullanılarak ürün geliştirme
Portakal, muz, ananas ve karpuz kabuklarından ürün geliştirme fikirleri isteniyor. Araştırma kapsamının daraltılması ve kimyasal bileşimin…
-
Proteinli su için peynir altı suyu proteini izolatı
Herkese merhaba, Proteinli su içeceklerinde kullanabileceğim bir peynir altı suyu proteini izolatı veya kaliteli bir protein arıyorum. Yard…