Herkese merhaba!
Şu anda bir meyve şirketinde gıda bilimci olarak çalışıyorum. Formülasyonlarda şekerin tamamını monk meyvesi tozuyla değiştirmek hakkında gerçekte ne düşündüğünüzü öğrenmek istiyorum.
Bu tür bir bileşenle formüle edilen gıdaların gelecekte iyi bir ürün olacağını düşünüyor musunuz? Neden?
Yanıtlarınız için teşekkür ederim.
Michael Bryanton yanıtı
gönderilme 1 beğeniSoru çok belirsiz. Hangi tür formülasyonları tatlandırıyorsunuz? Ağız hissini geliştirecek başka bir bileşen gerektirecek kadar çok şekeri mi değiştiriyorsunuz?
Meliza Restrepo yanıtı
gönderilmeYalnızca genel olarak soruyorum.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 3 beğeniStevyanın steviyozitlerinin nasıl çalıştığını düşünün ve bunları endüstriyel gıda işleme açısından monk meyvesindeki mogrozitlerle karşılaştırın.
Geniş ölçüde kabul gördüğünü düşünüyor musunuz?
Her iki doğal tatlandırıcının özelliklerini de düşünün ve bir SWOT analizi yapın. Buradan mogrozitlerin gıda uygulamalarındaki potansiyelini ve olasılıklarını çıkarabilirsiniz.
Daha fazla bilgi edinmek için çok okumanız gerekir.