Şişelenmiş çay içeceğinde mikrobiyolojik, fizikokimyasal ve duyusal testler

Genel yazan Kyrt1388 yayımlanma 2020-10-13 güncellenme 2020-10-14 son incelenme 2020-10-14 2 yanıt 1210 görüntüleme

Bütün bu testleri/analizleri yapmak için en uygun zaman ne zaman: içecek ürününü şişelemeden önce mi, yoksa bitmiş ürün hâline geldikten sonra mı? Görüşleriniz için çok teşekkür ederim. 😊

Michael Bryanton yanıtı

gönderilme 2020-10-14

Testler, tamamlanmış üründen alınan numuneler üzerinde yapılmalıdır.

Wayne Van Nieuwenhuizen yanıtı

gönderilme 2020-10-14

Ürün tamamlandığında, şişelemeden önce; ardından şişelemeden sonra da birkaç numunede. Rastgele örnekleme için genellikle başlangıçtan, ortadan ve sondan numune alınır. Brix, sitrik asit cinsinden asitlik vb. hızlı testler hat üzerinde veya karıştırma prosedürü uygulandıktan sonra yapılabilir. Benzoik asit gibi koruyucuların testleri şişelemeden önce yapılabilir; ancak genellikle eklendiklerine dair kanıt yeterlidir. Temel test gerekliliklerini karşılamadığı için bütün bir partinin imha edilmesi yazık olur. Çay gazsızdır. Gazlı ürünler daha zordur ve karbonasyon, yapılan fiziksel testlerin bir parçasıdır.