Anil Ch — Food Professionals

Hint Atıştırmalıklarını Derin Yağda Kızartmak İçin En Uygun Yağ Karışımı Hangisidir?

Hint atıştırmalıklarını derin yağda kızartmak için en uygun yağ karışımı hangisidir? Yağların karıştırılmasında hangi parametreler önemli r…
Toz kırmızı biber üretimi

Toz kırmızı biberin endüstriyel üretim sürecine ve baharatların fümigasyon işlemine ihtiyacım var. Lütfen yardımcı olun.
İçeceklerdeki en yeni ürünler nelerdir?

İçecek sektöründeki en yeni teknolojilerin ve ürünlerin paylaşılması isteniyor. Yanıtlarda Brezilya’daki alkollü gazlı su ürünleri (hard se…
Karışık meyve reçeli

Karışık meyve reçelim pişirme sırasında köpürüyor ve dolumdan sonra da köpük kapların içinde kalıyor. Reçeldeki köpüğü nasıl önleyebilirim?…
Meyve suyu viskozitesi

Herkese merhaba, Ford BS4 kabıyla meyve suyu viskozitesi analizinin nasıl yapıldığını ve hesaplamasını öğrenmek istiyorum. Lütfen yardımcı…
Kapak iç halkası hasarı

PET şişeye doldurulan mango suyunda kapağın iç sızdırmazlık elemanındaki bore plug hasar görüyor ve ürünün sızmasına neden oluyor. Yanıtta…
Sıcak dolum kapağının iç tapa hasarı

PET şişeye sıcak doldurulan mango suyunda kapağın iç sızdırmazlık tapasının hasar görerek ürün sızıntısına yol açtığı belirtiliyor ve çözüm…
Mango suyunun şişeye doldurulması

Mango suyu şişesindeki tepe boşluğunun oksidasyona etkisi soruluyor. Etkinin tepe boşluğuna bağlı olduğu belirtilerek gazla süpürme ve sıvı…
İdli ve dosa hamuru

Polietilen paketlerde yerinde fermantasyon tekniği kullanarak Hint idli ve dosa hamuru yapmak istiyorum. Gereken fermantasyon aşamasına ula…
Gıda Ar-Ge Uzmanı Arıyoruz

Fonksiyonel bir gıda markası kuruyoruz. Gıda araştırması ve kalite analizi alanlarında çalışan kişilerle iş birliği yapmak istiyorum. Hindi…
Mango suyu sorunu

Herkese merhaba. %12 mango pulpu içeren ve stabilizatör olarak pektin kullandığım mango suyu beş ay içinde ayrıştı; berrak bir sıvı faz olu…
Küf gelişimi

Birkaç pulp varilini bir ay boyunca 8 °C sıcaklıkta tuttuk ve ardından sıcaklığı aniden 25 °C’ye değiştirdik. İki gün sonra varillerin yüze…
Vakumda kızartma işleminin jackfruit cipslerinin bazı fizikokimyasal özelliklerine etkisi

Jackfruit (Artocarpus heterophyllus L.); besleyici, vitamin ve mineral bakımından zengin, çoğunlukla taze tüketilen bir meyvedir ve meyve e…
Mango suyunda oksidasyon sorunu

Raf ömrü altı ay olan ve %12 mango pulpu içeren mango suyunda, askorbik asit eklenmesine rağmen dört ay içinde oksidasyon belirtileri görül…
Ürün raf ömrü çalışmalarında %RH’nin rolü

Hızlandırılmış raf ömrü çalışmalarında yüzde bağıl nemin (%RH) rolü nedir? Lütfen biri bana açıklayabilir mi?
Dondurulmuş Gıdada Kristalleşmeyi Önleme

Dondurulmuş tatlılara yönelik yüksek şeker ve yağ içeren bir formül üzerinde çalışıyorum. Daha önce kristalleşme sorunları yaşadım. Trehalo…
Sodyum sitrat

Trisodyum sitratın bir tamponlayıcı olduğunu ve pH değerinin kararlı tutulmasına yardımcı olduğunu biliyorum. Ancak kullanılacak miktar han…
Mango Suyunda Çökelme Sorunu

Mango suyunda Sunset Yellow ve tartrazin renklendiricilerinin çökmesi nasıl önlenir? Lütfen bu konuda bana yardımcı olun.
Kurutma teknikleri

Bakliyat ve kuru meyveler için endüstriyel kurutma seçenekleri; ürün, ölçek, hız, kalite, enerji ve maliyet gereksinimlerine göre tartışılı…