Mango suyu sorunu

Katıları stabilize etmek ve depolama sırasında çökmelerini önlemek için %0,01–0,1 oranında düşük viskoziteli sodyum karboksimetilselüloz eklemeniz gerekir.

Sayın Anil, Meyve suyunun asitliğini veya pH değerini kontrol ettiniz mi? Bence bu durum büyük olasılıkla pH değişikliklerinden kaynaklanan biyokimyasal bir reaksiyonun sonucudur. Bu durumda bir asitlik düzenleyici ekleyebilirsiniz. Ayrıca ham maddelerin kalitesini ve işlem koşullarını da kontrol etmeniz gerekir. Teşekkürler.

[quote="Kisho, post:3, topic:8244, full:true"] Sayın Anil, Meyve suyunun asitliğini veya pH değerini kontrol ettiniz mi? Bence bu durum büyük olasılıkla pH değişikliklerinden kaynaklanan biyokimyasal bir reaksiyonun sonucudur. Bu durumda bir asitlik düzenleyici ekleyebilirsiniz. Teşekkürler. [/quote] Açıklamanızda mango katılarının çökelmesine neden olduğunu belirttiğiniz mekanizmayı lütfen ayrıntılandırın.