prashant chavan — Food Professionals

Buğday unu zenginleştirmenin etki değerlendirme çalışması

Buğday unu zenginleştirmenin etkisini değerlendiren çalışma hakkında görüş isteniyor.
Mango Turşusu Ambalajının Şişmesi

Değerli arkadaşlar, Mango turşusunun asitlik ve tuz yüzdeleri uygun olmasına rağmen ambalaj bir iki ay sonra şişiyorsa sorun ne olabilir?
Dondurulmuş patates çubuklarının işlenmesi

Dondurulmuş patates çubuklarında yapışma ve büzülme tartışılıyor. Yanıtlarda yüzey nemi, hava bıçağı, IQF, kurutma, ürünlerin ayrılması, ye…
Kaju Fıstıklarının Baharatla Kaplanması

Merhaba, Ambalajlamadan sonra kaju fıstıklarındaki baharat kaplamasının dökülmesiyle ilgili bir sorun yaşıyorum. Kuru kavurmadan sonra baha…
Etin Raf Ömrünü Uzatmak İçin Probiyotiklerin Koruyucu Olarak Kullanılması

Raf ömrünü uzatmak amacıyla sentetik koruyucular yerine yararlı bakteriler kullanarak et ve et ürünlerinde gıda güvenliğini artırabileceğim…
Et Ürünlerinde Gıda Güvenliği

Etin raf ömrünü uzatmak için probiyotiklerin koruyucu olarak kullanılması başlıklı konudaki tartışmanın devamıdır: Evet! Belirli mikroorgan…
Dondurarak Kurutulmuş Misket Limonu Dilimlerinde Esmerleşme Önleyici Madde

Merhaba, Dondurarak kurutulmuş meyve ve sebze üreten bir şirketin Ar-Ge sürecinde çalışıyorum. Dondurarak kurutma teknolojisiyle misket lim…
Patojenleri öldürmek için süre/sıcaklık?

Herkese merhaba, Merak ettiğim için soruyorum: Çoğu şirket, patojenleri öldürmek için gereken süre/sıcaklık konusunda kendi validasyon çalı…
İşbirliği için aflatoksin uzmanı aranıyor

Aflatoksin hakkında çevrimiçi yayımlanacak kapsamlı bir makale için işbirlikçi aranıyor. Yanıtlarda site adresi isteniyor ve üç kullanıcı p…
Atıştırmalık Çeşnisinde Şekerin Yerine Kullanılabilecek Bileşenler

Merhaba, Atıştırmalık çeşnisinde şekerin azaltılması veya sakkarozun değiştirilmesi üzerinde çalışıyorum. Bildiğimiz gibi sakkaroz, atıştır…
Çikolatalı donutlar

Merhaba, bu platformu ilk kez kullanıyorum; umarım uygunsuz bir şekilde kullanmıyorumdur! Her neyse, fırıncılıkla ilgili bir sorum var: Çok…
İzlanda'da denetçi aranıyor

Herkese merhaba, İzlanda'da bulunan bir gıda güvenliği denetçisi arıyorum. Böyle birini tanıyorsanız lütfen iletişim bilgilerini benimle pa…
Süt Ürünü İçermeyen Krem Şanti

Değerli topluluk, Süt ürünü içermeyen krem şanti hakkında bazı görüşler almak istiyorum. Hangi emülgatörlerin birlikte çalıştığını anlamanı…
Bitki Bazlı Yoğurt

Merhaba. Darı, esmer pirinç, kaju ve Hindistan cevizi kremasından bitki bazlı yoğurt geliştirmeye çalışıyorum. Tadı çok güzel; ancak kültür…
Yaprak protein izolatı

Herkese merhaba, Yapraklardan RuBisCo proteini ekstrakte etmek için bir yöntem geliştiriyoruz. Şunları öğrenmek istiyoruz: 1. Proteini ekst…
Ketçap saşesinde şişme sorunu neden oluşur?

Değerli teknoloji uzmanları, Domates ketçabındaki şişme sorununun olası kök nedenini paylaşarak destek olabilirseniz sevinirim; ekteki foto…
Probiyotik içecek üretimi için mikrobiyolog ve gıda teknolojisti aranıyor

Pune’de alkolsüz probiyotik içecek girişimine ortak olacak mikrobiyolog veya gıda teknolojisti aranıyor. Yedi yanıtta adayların eğitim, den…
FSSC 22000 iç denetim soruları

FSSC 22000 gerekliliklerinin tamamını kapsayan herhangi bir iç denetim örneğiniz var mı? Varsa benimle paylaşabilir misiniz?