Kaju Fıstıklarının Baharatla Kaplanması

Merhaba,

Yağ iyi bir seçim değildir. Arap zamkı gibi bir gam deneyin; yapışkan bir maddeye ihtiyacınız var.

Ne kadar Arap zamkı kullanılması gerektiği hakkında bir fikriniz var mı?

Merhaba. 100 kg ürün başına 0,75-1,5 kg kullanabilirsiniz.

Pektin kaplama gibi bir biyopolimer deneyin. Nem bariyeri sağlar ve üründen dökülmez.

Bu madde suda mı çözülüyor?

Evet; ancak çözeltiyi manyetik karıştırıcı üzerinde 40-45 °C'de yaklaşık 20-25 dakika ısıtmanız gerekir.

0,75-1,5 kg Arap zamkı mı? Ne kadar suyla karıştırılmalı; çözeltinin derişimi ne olmalı? Teşekkürler.

Şu oranı kullanabilirsiniz:

1 ölçü Arap zamkı
1 ölçü su

Karışımı hazırlayın ve kullanmadan önce bir gün dinlendirin.

1. Kaplamada kullanılan Hindistan cevizi yağı miktarını artırın: Kaju fıstıklarını kaplamak için kullanılan Hindistan cevizi yağı miktarını artırmayı deneyebilirsiniz. Bu, baharatların kaju yüzeyine daha iyi tutunmasına yardımcı olur. Üzüm çekirdeği yağı gibi yapışma özelliği daha iyi olan farklı bir yağ türü de deneyebilirsiniz.

2. Bağlayıcı kullanın: Baharat kaplamasının kajuya tutunmasını iyileştirmek için Arap zamkı veya akasya zamkı bağlayıcı olarak kullanılabilir. Bunlar gıda üretiminde stabilizör ve koyulaştırıcı olarak yaygın biçimde kullanılan doğal ve yenilebilir gamlardır. Baharatların paketin dibine çökmesini önlemeye de yardımcı olabilirler. Kajuları kaplamadan önce Hindistan cevizi yağı ve baharat karışımına az miktarda gam eklemeyi deneyebilirsiniz.

3. Baharat ve yağı iyice karıştırın: Kajuları kaplamadan önce baharatların yağla eşit biçimde karıştığından emin olun. Böylece baharatlar eşit dağılır ve kaju yüzeyine iyi tutunur.

4. Kaplamadan önce kajuları soğutun: Baharat karışımıyla kaplamadan önce kajuların tamamen soğuduğundan emin olun. Bu, baharatların kaju yüzeyine daha iyi tutunmasına yardımcı olur.

Öneriniz için teşekkür ederim.

Yapıştırıcı olarak yalnızca Arap zamkı yeterli değil mi? Neden Hindistan cevizi yağı kullanmalıyız?