Etin raf ömrünü uzatmak için probiyotiklerin koruyucu olarak kullanılması başlıklı konudaki tartışmanın devamıdır:
Evet! Belirli mikroorganizmalar kullanılarak et ve et ürünlerinin gıda güvenliği bir ölçüde artırılabilir. Bu bakteriler et ürünlerinin yalnızca besin değerini iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda aroma maddeleri de oluşturur.
prashant chavan yanıtı
gönderilme 3 beğeniJournal of Food Science and Technology dergisinde yayımlanan bir çalışmada Lactobacillus plantarum'un tavuk eti köftelerinin raf ömrünü uzatmada etkili olduğu bulunmuştur. Başka bir çalışmada ise Lactobacillus sakei'nin sığır eti köftelerinde bozulma bakterilerinin gelişimini azaltmada etkili olduğu gösterilmiştir.
Sheyang yanıtı
gönderilmeBu, tavuk köfteleri için mi yoksa taze et için mi geçerlidir?