Değerli arkadaşlar,
Mango turşusunun asitlik ve tuz yüzdeleri uygun olmasına rağmen ambalaj bir iki ay sonra şişiyorsa sorun ne olabilir?
Mango Turşusu Ambalajının Şişmesi
Asitlik ve tuz oranı uygun mango turşusunun bir iki ay sonra şişmesi; yetersiz kapatma, bulaşma, sterilizasyon ve kök neden analizi açısından tartışılıyor.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 1 beğeniKonserveleme sırasında doğru biçimde sterilize edilmemiş olabilir; bu nedenle spor oluşturan mikroorganizmalar canlı kalmış olabilir.
prashant chavan yanıtı
gönderilmeBunun birkaç olası nedeni vardır:
Ahmed_Ali_Khan yanıtı
gönderilmeSayın Vijay Garje,
Şişmiş turşuyla ilgili bir sorunu çözmek için doğru yönde ve samimi biçimde fikir yürüttüğünüzü görmek güzel. Şimdiye kadar aldığınız yanıtların tümü doğru; ancak gerçeğin yalnızca yarısını içeriyor. İhtiyacınız olan ticari bilgidir ve bunun ücret ödenmeden paylaşılması beklenemez.
Yaklaşımınızı takdir ediyorum; çünkü küçük üretim tesisleri genellikle sorunlu ürünü yeni partiden ürünle değiştirir, piyasadan dönen bozulmuş ürünleri imha eder ve kaliteyi şansa bırakır. Büyük tesisler ise uzman bir gıda teknoloğu görevlendirerek araştırmaya bütçe ayırır, yoğun laboratuvar denemeleri gerçekleştirir, kök nedeni belirlemek için RCA yapar ve “aynı sorun bir daha asla yaşanmayacak” hedefiyle düzeltici ve önleyici faaliyet uygular.
Büyük işletmelerin uygulamalarını benimsemeniz gerekir; ancak sözleşmeli üçüncü taraf uzaktan araştırma seçeneğini tercih edecek gibi görünüyorsunuz. Yurt dışına bu tür hizmetler sunuyorum; pepsit2013@gmail.com adresinden iletişime geçebilirsiniz.
Teşekkürler ve saygılarımla.