R&D food scientist — Food Professionals

Bad Bug Book — Gıda Kaynaklı Patojen Mikroorganizmalar ve Doğal Toksinler El Kitabı

Kaynak: ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) Gıda güvenliği; genel halktan kamuya, endüstriye ve akademiye kadar toplumun tüm kesimlerini etkiley…
Potasyum Stearat Çözeltisi (Sabun) Nasıl Hazırlanır?

Herkese merhaba. Emülgatör formülasyonu konusunda yeniyim ve yardımınıza ihtiyacım var! Bir potasyum stearat çözeltisi hazırlamam gerekiyor…
Dondurma ve dondurma üretimi

Dondurma ve dondurma üretimine ilişkin SlideShare sunumu: https://www.slideshare.net/slideshow/embed code/key/AFC3a2xVtiyahK
Duyusal Değerlendirme Eğitimi

Ar-Ge ve kalite güvence ekipleri için bir duyusal değerlendirme eğitimi hazırlamam gerekiyor. Eğitimli bir panelde yer aldım; ancak ekipler…
Pastörize sıvı yumurta nasıl kokmalıdır?

Pastörize sıvı yumurtanın normal, karakteristik, kötü ve bozulmuş kokusunun nasıl ayırt edileceği ve kalite analizi için bir koku standardı…
Kariyer Gelişimi

Araştırma ve ürün geliştirme uzmanı olarak öğrenmem gereken sosyal beceriler konusunda öneride bulunabilecek biri var mı?
Kivinin Et Dokusu Üzerindeki Etkisi

Kivinin etin dokusu üzerindeki etkisini incelemek istiyorum. Bir günlük deney için şu yöntemi öneriyorum: Biftek parçalarını ezilmiş kivide…
Glazür kaplı pudinglerde kristalleşme

Herkese merhaba! Kristalleşme sorunları yaşıyorum. Pudinglerin üzerini kaplamak için glazür kullanıyoruz. Glazürün bileşimi %86 pudra şeker…
Gıda İşletmesi

200 bin bütçeyle yapılabilecek gıda işletmesi türleri hakkında fikir paylaşabilecek biri var mı?
Mango suyunda oksidasyon sorunu

Raf ömrü altı ay olan ve %12 mango pulpu içeren mango suyunda, askorbik asit eklenmesine rağmen dört ay içinde oksidasyon belirtileri görül…
Yeni ürün geliştirme

Merhaba arkadaşlar. Gıda bilimi ve teknolojisi okudum ancak iş bulamıyorum. Kendi işimi kurabilmem için üretebileceğim bir ürün geliştirme…
Pişirme Ekstrüzyonuyla Bitki Bazlı Et Alternatifleri

Herkese merhaba! Gıdaların pişirme ekstrüzyonu hakkında bana istediğinizi sorabilirsiniz. Sorularınızı yanıtlamaktan memnuniyet duyarım!
Gıdaların Raf Ömrü Nasıl Belirlenir?

Bu kılavuz; gıdaları işleyen, hazırlayan ve elleçleyen gıda işletmecilerinin ürünlerinin raf ömrünü belirlemesine ve uygun tarih işaretleme…
Dondurulmuş Gıdada Kristalleşmeyi Önleme

Dondurulmuş tatlılara yönelik yüksek şeker ve yağ içeren bir formül üzerinde çalışıyorum. Daha önce kristalleşme sorunları yaşadım. Trehalo…