özgür koyun — Food Professionals

Sürülebilir ürün

Su bazlı kakaolu sürülebilir üründe Brix değerinin 70, pH değerinin 5,8 olduğu ve birkaç gün sonra ambalaj şişmesi görüldüğü; pH 4–4,5 düze…
Sürülebilir çikolata mevzuatı

Herkese merhaba. Bir sorum var. Yeni bir ürünüm var ve etiketinde bazı beyanlar kullanmak istiyoruz. Hangisini kullanabiliriz? Koruyucu içe…
Elma konsantresi

Elma konsantresinin besin değerleri nasıl hesaplanabilir? Laboratuvar analizi dışında herhangi bir seçenek var mı?
Gıda şirketi için iş planı

Herkese merhaba, İş planının nasıl yazılacağı konusunda fikri olan var mı? Lütfen bana yardım edebilir misiniz?
Oda Sıcaklığında Kararlı Çikolata

Arkadaşlar lütfen yardımcı olun. Oda sıcaklığında kararlı kalacak, ne sertleşecek ne de eriyecek bir çikolatayı nasıl üretebilirim? Bar kal…
Milföy hamuru

Herkese merhaba! Çalıştığım şirkette müşterilerimize milföy hamuru satıyoruz. Müşterimiz milföy hamurunu analiz ettiğinde ürünün pH düzeyi…
Çikolata Barı Reçetesi Hakkında Görüş ve Öneriler

Merhaba, Bir fırıncı tarafından hazırlanmış ve laboratuvar analizi veya testi yapılmamış bu reçete hakkında uzmanların görüşlerini öğrenmek…
Kantin ve Restoranlarda Sineklerin Önlenmesi

Kantinimin veya restoranımın yemek alanına sineklerin girmesini tamamen nasıl önleyebilirim? Elektrikli bir sinek öldürücü kurdum, ancak şi…
Çikolata parçacık boyutunu ölçmek için ne kullanıyorsunuz?

Çikolata ve kakao liköründe parçacık boyutunun grindometre, mikrometre, lazer kırınımı ve parçacık boyutu dağılımı ile ölçülmesi; rafinasyo…
Standart operasyon prosedürleri

Merhaba gıda teknologları. Kalite kontrol bölümünde çalışan birinin, kullandığı örnek bir Sanitasyon Standart Operasyon Prosedürü belgesini…
Raf Ömrü Çalışması

Merhaba, iyi akşamlar! Şekerleme ürünlerinde raf ömrü çalışmasının nasıl yürütüleceği hakkında bilgiye ihtiyacım var. Bu amaçla hangi tür e…
Gıda güvenliği kültürü

Geçici çalışan oranının yüksek olduğu tesiste gıda güvenliği kültürünü geliştirmek için eğitim, örnek liderlik, çalışan katılımı, öneri kut…
Karamelli Çikolatanın Yeniden İşlenmesi

Karamelin yeniden işlenmesi hakkında bir fikriniz var mı? Bunu nasıl yapabiliriz? Çikolata ile karameli birbirinden nasıl ayırabiliriz? Den…
FSTDESK Üyelerine Teşekkürler

Merhaba. Katkılarından dolayı bütün FSTDESK üyelerine, özellikle de en çok katkı sağlayan @nanoscientist, @ScienceOfFood, @Yuri Nasbath, @a…
Denetimlerin sıkıntılı noktaları

Denetimlerin en hassas ve zor yönleri tartışılıyor. Denetçiyle profesyonel ilişki, BRC denetimi, hazırlık kontrol listeleri ve kritik kontr…
Ekmek üretimi

Ekmek için hangi koruyucu daha iyidir?