Su bazlı kakaolu sürülebilir üründe Brix değerinin 70, pH değerinin 5,8 olduğu ve birkaç gün sonra ambalaj şişmesi görüldüğü; pH 4–4,5 düzeyine indirildiğinde ise hedeflenen karakteristik tadın kaybolduğu belirtilerek çözüm isteniyor. Yanıtlarda gaz oluşumu, bileşen listesi, depolama koşulları ve kullanım biçiminin açıklanması isteniyor. Su eklenmesinin su aktivitesini yükseltip raf ömrünü kısaltabileceği ileri sürülüyor. Koruma yöntemi soruluyor; kaynak kullanıcı süt kuru maddeleri, şeker, kakao, emülgatör ve su kullandığını, ortam sıcaklığında depoladığını ve gaz oluştuğunu açıklıyor. Sonraki yanıtta karışımın fermantasyona uğradığı görüşü paylaşılırken kaynak kullanıcı öneri istiyor.
Sürülebilir ürün
70 Brix ve pH 5,8 değerindeki su bazlı kakaolu sürülebilir üründe birkaç gün sonra ambalaj şişmesi oluştuğu, pH düşürüldüğünde ise karakteristik tadın kaybolduğu belirtilerek çözüm isteniyor. Yanıtlarda gaz oluşumu, bileşenler, depolama koşulları, su aktivitesi, koruma yöntemi ve fermantasyon olasılığı tartışılıyor.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilmeözgür koyun yanıtı
gönderilmeTaiwo yanıtı
gönderilmeIyanuakande yanıtı
gönderilmeIyanuakande yanıtı
gönderilmeFood R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 1 beğeniIyanuakande yanıtı
gönderilme