Çikolata parçacık boyutunu ölçmek için ne kullanıyorsunuz?

Teknoloji yazan Ufuk Ayyıldız yayımlanma 2020-07-11 güncellenme 2026-06-25 son incelenme 2026-06-25 11 yanıt 6739 görüntüleme

Çikolata ve kakao liköründe parçacık boyutunun grindometre, mikrometre, lazer kırınımı ve parçacık boyutu dağılımı ile ölçülmesi; rafinasyon aşamaları ve hedef mikron değerleri tartışılıyor.

Food R&D Emeritus yanıtı

gönderilme 2020-07-12 1 beğeni

Mikrometreli kumpas ile Hegman mastarının ikisinin de kullanıldığı belirtiliyor.

Ufuk Ayyıldız yanıtı

gönderilme 2020-07-12 düzenlenme 2020-07-12

Özellikle çikolata için grindometrenin daha iyi olup olmadığı soruluyor.

Ufuk Ayyıldız yanıtı

gönderilme 2020-07-12 1 beğeni

Teknoloji beğeniliyor ve bir video paylaşılıyor.

Food R&D Emeritus yanıtı

gönderilme 2020-07-12 1 beğeni

Sonucun kullanıcı becerisine bağlı olduğu ve Hegman mastarının daha hassas bulunduğu belirtiliyor.

Mouna gharsallah yanıtı

gönderilme 2020-07-12

Mikrometrenin en büyük parçacığı verdiği, lazer kırınımının daha etkin olduğu söyleniyor.

özgür koyun yanıtı

gönderilme 2020-07-13 1 beğenidüzenlenme 2021-09-25

Mikrometre ile PSD karşılaştırılıyor ve PSD tercih ediliyor.

Food R&D Emeritus yanıtı

gönderilme 2020-07-13 düzenlenme 2020-07-13

PSD, manuel dağılım gösterebilen Hegman mastarıyla karşılaştırılıyor; elektronik cihazların maliyetine değiniliyor.

özgür koyun yanıtı

gönderilme 2020-07-13 1 beğeni

Kakao liköründe 400 mikron üst sınırı ve dağılım bilgisinin önemi açıklanıyor.

Food R&D Emeritus yanıtı

gönderilme 2020-07-13

400 mikronun pütürlülüğü sorgulanıyor ve bitmiş çikolata için 10–30 mikron aralığı veriliyor.

özgür koyun yanıtı

gönderilme 2020-07-14 2 beğeni

Kakao likörü ile bitmiş çikolata prosesleri, presleme, ön inceltme, vals ve konçlama aşamaları açıklanıyor.

Food R&D Emeritus yanıtı

gönderilme 2020-07-14 düzenlenme 2020-07-14

Söz konusu ürünün bitmiş çikolata değil ham kakao likörü veya öğütülmüş nib olduğu netleştiriliyor.