Herkese merhaba.
Ekstrüzyon prosesinde protein kaybı olup olamayacağını açıklayarak yardımcı olabilecek biri var mı? Örneğin %50 proteinli soya unu kullanılıyorsa, TVP’nin en az aynı protein oranına sahip olması gerekir, değil mi?
Teşekkürler.
Ekstrüzyon prosesinde protein
%50 protein içeren soya unundan üretilen tekstüre bitkisel proteinin ekstrüzyon sırasında protein kaybedip kaybetmeyeceği soruluyor. İki yanıtta toplam proteinin ekstrüzyon öncesi kuru karışımın protein içeriğine çok yakın olacağı belirtilip teşekkür ediliyor.
GibU yanıtı
gönderilme 1 beğeniJohan Zavala yanıtı
gönderilme