Nicolas Tsisios — Food Professionals

Aktifleştirilmiş kek emülgatörü tozu nasıl üretilir?

Merhaba, ben Evan. Palsgaard'ın web sitesine girdim ve aktifleştirilmiş kek emülgatörü tozunu buldum; ilgimi çekti. Bunu üretmek için hangi…
Mayonez Teknolojisiyle Çikolatalı Sürülebilir Ürün

Bu konuda öneride bulunabilecek biri var mı? Hangi stabilizatör işe yarayabilir?
Bitki Bazlı Sütte Yağlı Tat

Bezelye proteini temelli bitki bazlı bir süt geliştirdik. Rafine, ağartılmış ve kokusu giderilmiş Hindistan cevizi yağı gibi nötr bir yağ k…
Suda dağılabilen yağlar

Herkese merhaba, Kokusuz ve tatsız, aynı zamanda gıdaya uygun, suda dağılabilen yağlar arıyorum. Bu tür yağlarla deneyiminiz oldu mu ve bir…
Ketçap saşesinde şişme sorunu neden oluşur?

Değerli teknoloji uzmanları, Domates ketçabındaki şişme sorununun olası kök nedenini paylaşarak destek olabilirseniz sevinirim; ekteki foto…
Bitki Bazlı Yoğurt

Merhaba. Darı, esmer pirinç, kaju ve Hindistan cevizi kremasından bitki bazlı yoğurt geliştirmeye çalışıyorum. Tadı çok güzel; ancak kültür…
Gazlı su

Merhaba, Şekersiz veya sıfır kalorili bir gazlı su geliştirmeye çalışıyorum. Eritritol, keşiş meyvesi, doğal aromalar ve doğal renkler kull…
Hazır Sıcak Çikolata Tozu Formülasyonu

Merhaba, Hazır sıcak çikolata tozu formülasyonu konusunda yardıma ve uzman görüşüne ihtiyacım var. Toz hâlindeki son ürün 30 gramdan hafif…
Süt Ürünü İçermeyen Krem Şanti

Değerli topluluk, Süt ürünü içermeyen krem şanti hakkında bazı görüşler almak istiyorum. Hangi emülgatörlerin birlikte çalıştığını anlamanı…