Aktifleştirilmiş kek emülgatörü tozu nasıl üretilir?

Birinci elden bilgi edinmek için Avrupa patent dosyalarındaki Palsgaard patentini okumalısınız.

Patentin numarası nedir?

[quote="Roy, post:2, topic:14207"] Avrupa patent dosyaları [/quote] Şunu deneyin: https://worldwide.espacenet.com/patent/search?q=palsgaard

Palsgaard patentlerini arayıp emülgatör teknolojisiyle ilgili olanları tek tek inceleyin.

Palsgaard'ın yalnızca ekstrüzyon prosesiyle üretilen kek karışımı emülgatörü hakkındaki broşürünü okumuştum. Onlarca yıl önce kendileriyle çalışır, çok etkili olan Emulpals emülgatör serilerini kullanırdım. Bir keresinde teknik personellerinden biriyle konuşmuştum; Emulpals'ı çift vidalı ekstrüzyonla ürettiklerini ve bunun patentli bir proses olduğunu söylemişti, ancak patent ayrıntılarını unuttum. İlke basitçe pirinç unu ile yüzey aktif maddelerin, tek başına E475'in veya E471 ile karışımının birleşimidir. Ekstrüzyondan sonra, yüzeyleri ve tahıl yapısının boşlukları emülgatörün alfa biçimini, yani aktifleştirilmiş işlevsel biçimini içeren, kullanıma hazır, serbest akışlı tahıl bazlı granül parçacıklar oluşur. Elbette ekstrüzyon sırasında aktivasyon ve stabilizasyon prosesini kolaylaştıran hekzametafosfatlar gibi iyonlar ve benzer malzemeler içerir.

Vay canına, çok ayrıntılı açıkladınız! Çok teşekkür ederim Roy! Minnettarım.

Evet, çok etkileyici.

Merhaba Roy, Ekstrüzyon yerine basit bir karıştırma yöntemi mümkün mü?

Hayır. Yalnızca karıştırarak emülgatör moleküllerinin nişasta yüzeyine sıkı biçimde adsorpsiyonunu sağlayamazsınız.

Bunu çok yakın zamanda inceledim. Emülgatörler ile nişastadan sıvı bir emülsiyon oluşturup aktifleştirdikten sonra püskürtmeli kurutma yapılıp yapılamayacağını merak ediyordum. Bunun da işe yarayacağını tahmin ediyorum!