Kapil kapoor — Food Professionals

Laboratuvarda Homojenizatör Olmadan Süt İçermeyen Çırpılabilir Krema Üretimi

Laboratuvarda homojenizatör kullanmadan süt içermeyen çırpılabilir krema nasıl üretilebilir?
Dondurarak Kurutulmuş Misket Limonu Dilimlerinde Esmerleşme Önleyici Madde

Merhaba, Dondurarak kurutulmuş meyve ve sebze üreten bir şirketin Ar-Ge sürecinde çalışıyorum. Dondurarak kurutma teknolojisiyle misket lim…
Pektinle Vegan Vitamin Jelibonu Üretim Prosedürü

Pektin kullanarak vegan vitamin jelibonu üretmek istiyorum. Ayrıntılı bir prosedürü olan var mı?
Gıdaya uygun gümüş kaplama

Fırınlanmış ürünün yüzeyine gümüş kaplama yapmak istiyoruz. Ürüne sürekli bir prosesle püskürtülerek uygulanabilecek gıdaya uygun gümüş kap…
Soya içeceğinin yüzeyindeki beyaz noktalar: Nedenini bilen var mı?

UHT soya içeceğindeki beyaz parçacıklar için deniz tuzundaki iki değerlikli iyonlar ile homojenizatörün ikinci kademesindeki protein-yağ fl…
Dondurulmuş süt ürünü içermeyen çırpma kreması

Yağ oranı %10'un altında olan az yağlı çırpılmış üst kaplama kreması, çırpıldıktan sonra yeterince stabil olmuyor. Stabilitesini artırabili…
Dondurulmuş waffle

Kızartıldığında tüketime hazır olacak, 3–6 ay raf ömürlü dondurulmuş waffle geliştirme konusunda yardım isteniyor; mevcut soğuk tedarik zin…
Vegan jelibonlar

Pektinle vegan ve temiz etiketli bir ayıcık jelibon üretiyorum. Tarifimde misket limonu ve çilek konsantresi (pH yaklaşık 3,5) ile bir şuru…
Fırınlamaya Dayanıklı Fudge

Fudge ürününü fırınlamaya dayanıklı yapan nedir?
Arap zamkı

Parlak badem kaplamasında arap zamkı kullanımı soruluyor. Yanıtlarda karnauba mumu, gomalak, hazır parlatma ajanları ve kaynak kullanıcılar…
Çırpma kremasında çatlaklar

Sayın profesyoneller, süslemeden sonra buzdolabında saklanan çırpma kremalı keklerdeki çatlakları nasıl kontrol edebileceğimiz konusunda lü…
Bhel puri ürün geliştirme konusunda yardım

Bhelpuri bileşenleri: Pirinç patlağı, Hint namkeen karışımı ve soslar. Lütfen bu ürünün geliştirilmesi ve raf ömrü hakkında bilgi paylaşın.
Cam şişede tortu bırakmayan çikolatalı milkshake nasıl yapılır?

Çikolatalı milkshake ürün geliştirme çalışması için lütfen bir çözüm önerin.
Hindistan Cevizi Kaplı Bademlerde Yapışma Sorunu

Merhaba, hindistan cevizi kaplı badem geliştiriyorum. Bileşenler: 5 kg badem, 1 kg esmer şeker, 80 g sıvı glikoz, 250 g su, 3 g guar gam, 5…
Meyve Konsantresi

Herkese merhaba, Konsantre form kullandığımızda ürüne sağlanan meyve suyu miktarını hesaplayabilmemiz için her meyvede bulunan meyve suyu i…