Araştırma makalesi 1
Merhaba, alanım gıda mühendisliği. Pazarlama alanında, COVID-19 döneminde restoranlardaki müşteri davranışları konulu bir makale yayımlamam…
Fatih Altunbay
Fatih Altunbay (@foodspecialist) adlı Food Professionals üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.
-
-
Curd (Pıhtı) Kurutulabilir mi?
Curd (pıhtı) kurutulabilir mi?
-
Yüksek proteinli, şekersiz kek çalışması
Yüksek proteinli, şekersiz kek geliştirme tartışılıyor. Yanıtlarda kek yapısının temelleri, hedef formül, formül dengeleme soruları, polide…
-
Gıda güvenliği kültürü
Geçici çalışan oranının yüksek olduğu tesiste gıda güvenliği kültürünü geliştirmek için eğitim, örnek liderlik, çalışan katılımı, öneri kut…
-
Bağışıklık Destekleyici Bileşen İçeren Çapati
Çapati veya roti, Kuzey Hindistan'da en çok tüketilen gıdalardandır. Üç gün raf ömrüne sahip ambalajlı çapati üretiyoruz. Bağışıklığı artır…
-
Viskozite ile Akma Sınırı Arasındaki Farklar ve İlişki Nedir?
Herkese merhaba, Viskozite ile akma sınırı arasındaki farklar ve ilişki nedir? Yorumlarınızı paylaşabilir misiniz?
-
Kakao yağı ikameleri
Kakao yağı ikamelerine yönelmenin nedenleri şunlardır: 1. Kakao yağının üretim maliyeti yüksektir; dolayısıyla pahalıdır. 2. Doğal bir madd…
-
Su arıtma
Merhaba gıda teknologları ve bilim insanları, Kaynatma prosesiyle sudaki safsızlıkların ayrılmasının ardındaki ilkeyi açıklayabilecek biri…
-
Yumurta akı proteinlerinin antiviral etkinlikleri
Yumurta kökenli bir glikoprotein olan ovomusinin, hücrelere giren farklı virüs türlerine karşı güçlü hemaglütinasyon inhibisyonu gösterdiği…
-
Reçelin üst katmanının kararması
Reçelin kap içindeki üst katmanının kararmasına ne neden olur?
-
Damla Çikolatanın Kek İçinde Erimemesi İçin Hangi Ham Maddeler Kullanılmalı?
Damla çikolatanın kekin içinde erimemesi için hangi ham maddeleri kullanmalıyım?