foodist — Food Professionals

Fıstık ezmesi, fındık ezmesi ve kakaolu fındık kreması

Merhaba, Fıstık ezmesi, fındık ezmesi ve kakaolu fındık kreması için belirli proses koşullarını içeren akış şemalarını paylaşabilir misiniz…
Uluslararası standartlar ve Kalite Yönetim Sistemleri için QMSCAPA yazılımı

QMSCAPA tek kullanıcı lisansı ücretsizdir ve ABCI ISO Consultants tarafından desteklenmektedir. QMSCAPA; Kalite Yönetim Sistemi, Düzeltici…
Ürünlerin raf ömrünü uzatma

Merhaba, nohut, fasulye ve börülce gibi haşlanmış bakliyat ürünlerinin raf ömrünü nasıl uzatabilirim?
Şeker kaplı drajelerin parlatılması

Şeker kaplı drajelerin mumla parlatılması tartışılıyor. 100 kg draje için 50 g toz mum öneriliyor; miktarın ürünlerin toplam yüzey alanına…
Kuruyemiş kaplama

Un kaplı kavrulmuş yer fıstığı üretiminde şeker şurubu yapıştırıcısı ile buğday unu ve mısır nişastasından oluşan hacim verici karışımın ka…
Hurma ve Kuruyemiş Bazlı Enerji Barı

Merhaba, umarım hepiniz iyisinizdir. Uzman görüşüne ihtiyacım var; lütfen yardımcı olun. Soğuk prosesle hurma ve kuruyemiş bazlı enerji bar…
Gofret külahı üretim formülü ve sodyum borat

Herkese merhaba, Gofret külahı veya dondurma külahı üretimi konusunda yardıma ihtiyacım var. Formül hakkında yeterli bilgim yok; ancak bazı…
Mikrodalga Isıtma Sonucunda Maillard Reaksiyonunun Gerçekleşmesi

Maillard reaksiyonu tek bir reaksiyon değil, genellikle yüksek sıcaklıklarda amino asitlerle indirgen şekerler arasında gerçekleşen karmaşı…
BRC 8.0 Sürümünün Önemli Noktaları

BRC 8.0 sürümüne göre denetlenecek şirketler için önemli noktalar nelerdir? Öncelikle kalite politikası güncellenmeli ve gıda sahteciliğine…
Çikolata tambur kaplama ve sert şeker tambur kaplama

Çikolata ve sert şeker tambur kaplamasında beş yıllık deneyimi olan bir üye yardım teklif ediyor. Beş yanıtta ortam sıcaklığında erimeyen b…
Mango suyu reçete formülasyonu sunumu ve Excel veri tabanını isteyen var mı?

Mango suyu reçete formülasyonu örneği.
GEA OxyCheck: MAP Ambalajlar İçin Yenilikçi Kalite Güvencesi

GEA OxyCheck, GEA PowerPak termoform makinesinde paketleme sırasında her modifiye atmosfer ambalajını (MAP) hat üzerinde kontrol eden, düny…
Şarap, konyak ve votka

Merhaba herkese, Şarap, konyak ve votkadaki karbon izotopları (¹³C ve ¹²C) hakkında bilginiz var mı? Karbon izotoplarının miktarı neden değ…
Metal dedektörleri hangi metalleri algılayabilir?

Metal dedektörlerini doğrulamak için paslanmaz çelik, demirli ve demirsiz test kitleri kullanıldığı belirtiliyor. Demirsiz metal kavramının…
İyi Çikolata Yapmanın Sırrı Nedir?

İyi çikolata yapmanın sırrı nedir?
Besin Değerleri İçin En İyi Veri Tabanı

Besin değerleri veri tabanı arıyorsanız aşağıdaki en iyisidir. Deneyin 🙂 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search
Çikolata ile kompaund arasındaki temel farklar nelerdir?

Çikolatanın kakao yağı ve olası süt yağı içerdiği, kompaund ürünlerin ise bitkisel yağlara dayanabildiği açıklanıyor. Yanıtlarda gerçek çik…