Fıstık ezmesi, fındık ezmesi ve kakaolu fındık kreması

Merhaba,

Aslında belirttiğiniz tüm ürünlerin benzer süreçlerle üretildiğini söyleyebiliriz.

Proses ayrıntılarından söz etmeden önce süreci tam olarak anlayabilmek için bir reçeteye ihtiyacımız var.

Yaklaşık 0,3 ton kakaolu fındık kreması için temel bir reçete aşağıdaki gibi olabilir:

• 70 kg bitkisel yağ
• 140 kg şeker (sakkaroz)
• 25 kg fındık ezmesi
• 25 kg tam yağlı veya yağsız süt tozu ya da peynir altı suyu tozu
• 35 kg kakao tozu
• 0,15 kg lesitin

Bu yalnızca örnek bir reçetedir; istediğiniz ürüne göre değişir.

Fındık kreması üretmek için aşağıdaki makinelere ihtiyacınız vardır:

1. Şeker öğütücüsü
2. Bilyalı inceltici
3. Stok tankı

Şimdi kakaolu fındık kremasını üretelim:

1. Şekeri yaklaşık 20 mikron boyutunda toz hâline gelene kadar öğütün.
2. Lesitin dışındaki bütün bileşenleri bilyalı incelticiye ekleyin.
3. İncelticiyi çalıştırın ve yaklaşık 10 dakika işletin.
4. Makineyi durdurup lesitini ekleyin.
5. Makineyi yaklaşık 1,5–2 saat çalıştırın.
6. Makineyi durdurun ve ürününüzü kontrol edin.
7. Yaşasın, ürününüz ambalajlanmaya hazır.

Satışta başarılar :slight_smile: