Çikolatanın kakao yağı ve olası süt yağı içerdiği, kompaund ürünlerin ise bitkisel yağlara dayanabildiği açıklanıyor. Yanıtlarda gerçek çikolatanın kakao kitlesi ve kakao yağı, kompaund kaplamanın laurik olmayan palm fraksiyonu veya laurik HPKO gibi sert bitkisel yağlar ve çoğunlukla kakao tozu içermesi ayrıntılandırılıyor.
Çikolata ile kompaund arasındaki temel farklar nelerdir?
Çikolata ile kompaund kaplama; kakao kitlesi, kakao yağı, süt yağı, laurik ve laurik olmayan sert bitkisel yağlar, HPKO ve kakao tozu açısından karşılaştırılıyor.
foodist yanıtı
gönderilmeUfuk Ayyıldız yanıtı
gönderilme 1 beğeniFood R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 5 beğeni