Titanyum Dioksitin Avrupa’da Yasaklanması

İşlevsel buğday nişastalarının titanyum dioksit yerine kullanılabileceğini gösteren çalışmalar var.

İşlevsel buğday nişastaları titanyum dioksitin yerini alıyor

Sormama izin verirseniz titanyum dioksitin gıda işlemedeki işlevi nedir?

@Ogunleye_Dunsin, size bir ipucu vereyim: Bu bir gıda renklendiricisi ve “beyazlatıcı madde”dir. Bu ifadeler ne anlama gelirse gelsin, daha iyi anlamanız için kendi araştırmanızı yapmanızı istiyorum.

Birleşik Krallık’ta yasaklanması pek olası görünmüyor.

Birleşik Krallık, titanyum dioksit konusunda AB’nin tutumuna katılmıyor

Örneğin şekerlemeleri beyazlatmak için kullanılır.

İlk aklıma gelen mısır nişastasıydı; pirinç nişastası da ikame olarak kullanılabilir.

Etkisiz ve parlak beyaz bir tozdur. Şekerleme üretiminde beyaz kaplama bileşiği ve eritilebilir tabletler gibi ürünlerde kullanırdık. Yalnızca beyaz ürünlerde değil, daha parlak renkler istendiğinde de TiO₂ eklemek daha beyaz bir taban oluşturur ve renklerin daha canlı görünmesini sağlar.

Birçok uygulamada etkisiz ve opak bir madde gerekir. Nişasta ısıtıldığı ve ortamda nem bulunduğu anda jelleşip yarı saydam hâle gelir. Ayrıca nişastayı ısıtırsanız esmerleşir; TiO₂’de böyle bir durum oluşmaz.

Titanyum beyazı yerine kullanılabilecek bir madde önerebilecek olan var mı?

@KamilPL, konunun tamamını okuyup anlasaydınız bir şeyler öğrenebilirdiniz.

Birçok uygulamada etkisiz ve opak bir madde gerekir. Nişasta ısıtılıp nemle karşılaştığında jelleşerek yarı saydam hâle gelir. Isıtıldığında esmerleşir; TiO₂’de böyle bir durum olmaz.

Bu konuda açıklayıcı bir bilgi sunulmadı. Sorum şu: Titanyum beyazı yerine başka hangi renklendirici kullanılabilir? Nişasta bir renklendirici değil, koyulaştırıcıdır; teknolojik işlevi renk vermek değil suyu bağlamaktır.

Ürünüm bir peynir analoğudur. Yalnızca B2 ile renklenmiş ürünün rengini açmam gerekiyor. Öneriniz var mı?

Titanyum dioksit nanoparçacık boyutundadır ve bu durum beyazlatma etkisini artırır. Kalsiyum karbonat da bu nanoparçacık boyutunda üretilebilirse doğrudan ikame olma potansiyeline sahiptir.

Mevcut toksikoloji çalışmaları CaCO₃ nanoparçacıklarının güvenli olduğunu göstermiştir. Ancak henüz hiçbir gıda otoritesi tarafından doğrudan ikame olarak onaylanmamıştır.

@KamilPL, bazı çevreler nişastayı doğrudan ikame olarak değerlendiriyor ve çalışmalar beyazlatma gücüne sahip olduğunu gösteriyor.

İşe yaramayacağını varsaymadan önce özel bir nişastanın bu amacı karşılayıp karşılayamayacağının kanıtlanması gerekir.

Ben, TiO₂’nin işlevsel olarak ne yaptığı ve nişasta alternatiflerinin dezavantajları hakkındaki bir soruya yanıt veriyordum. Lütfen yorum yapmadan önce konunun tamamını dikkate alın.

Peynir analoğu ürününüz için formülasyonun tamamını değerlendirin. Sizin durumunuzda TiO₂’nin bire bir doğrudan ikamesinin bulunacağından ciddi biçimde şüpheliyim. Reçetenizi bütüncül olarak yeniden ele almanız veya piyasaya yeni bir ürün sunulmasını beklemeniz gerekecek.

Sektörde TiO₂ için gıdada kullanım onayı almış, çok iyi doğal ikameler zaten bulunuyor. Titanyum dioksit artık Hindistan’da bile yasaklandı.

Şirketimizde TiO₂ ikamesi bulunuyor. Daha fazla bilgi için joao.gallo@doehler.com.br adresinden benimle iletişime geçebilirsiniz.

Şirketimizde TiO₂ ikamesi bulunuyor.

Çözümünüz nedir?

Daha fazla ayrıntı verebilir misiniz?

Bulunduğum bölgede renklendiriciler alanında oldukça büyük bir şirket olan Sensient’in kısa bir satış yazısını okuyordum. Şirket, gıda ürününe ve gerekli işlevselliğe göre değişen çeşitli ikame çözümlerinden oluşan bir ürün grubu çıkarmış.

Bence gerçek çözüm budur. TiO₂’nin bütün uygulamalardaki yerini alabilecek tek bir ürün henüz duymadım.

joao.gallo@doehler.com.br

Şirketinizin Polonya’da temsilciliği var mı?

Önceki açıklamalara göre nişastanın ürünü beyazlatacağı açıktır. Açık renklidir ve suyla karıştırıldığında açık renkli bir süspansiyon oluşturur. Ürünümde nişasta oranı %20’den fazladır. Titanyum beyazı yalnızca riboflavinin (B2) verdiği tonu düzeltiyordu.

AB’de onaylanmış çözümler arıyorum. Burada çok sıkı gereklilikler ve sürekli veteriner denetimi var. Tesisim sürekli gözetim altında.

Merhaba,

Birçok kişinin belirttiği gibi titanyum dioksitin yerini tamamen alabilecek tek bir ürün bulunmuyor. FSANZ kısa süre önce TiO₂ incelemesini tamamladı ve beslenme yoluyla maruziyetin insan sağlığı açısından endişe oluşturduğunu gösteren bir kanıt bulamadı.

Renklendirici şirketlerinde kalsiyum karbonat ile nişasta birleşiminden oluşan bazı alternatifler gördüm. Roha’dan birkaç numunem var; ancak henüz ürün uygulaması yapmadım.

Bu alternatiflerin uygulamaya özgü olacağı görüşüne katılıyorum.

Arayışınızda başarılar.

Bu ürün için patentimiz bulunuyor. Ürünün adı “White Diamond”. Daha fazla bilgi için aşağıdaki bağlantıya bakın:

White Diamond

Evet, Polonya’da bir ofisimiz bulunuyor.

Çözümümüz hakkında bilgi için aşağıdaki bağlantıya bakın:

White Diamond