Acı Sosta Ksantan Gam Yerine Pektin Kullanılabilir mi?

Maltodekstrin veya polidekstroz denediniz mi?

Modifiye nişastayı da araştırın.

Merhaba! Sirke bazlı bir acı sosta ksantan gamın yerini alacak bir madde arıyorum ve pektinin uygun olup olmayacağını merak ediyorum. Bana önerilen başka bir seçenek Nutrava Citrus Fiber oldu. Bilgi almak için şirkete birkaç kez başvurdum fakat hiç yanıt alamadım. Ksantan gamdan uzaklaşmama yardımcı olabilecek başka önerilere de açığım. GDO içermeyen, tercihen ABD kaynaklı veya ABD'de üretilmiş bir ürün arıyorum. Şimdiden teşekkürler!

Keçiboynuzu gamı işe yarayabilir. ABD'nin en iyi bilinen hidrokolloit tedarikçilerinden TIC Gums ile iletişime geçmeye ne dersiniz? Bu ürüne kesinlikle sahip olmaları gerekir. Müşterilerine formülasyon desteği de sağlayabilirler.

CMC ile birlikte elma lifi deneyin. Elma lifinin tatlılığı sirke çözeltisinde oldukça çekicidir. CMC, pektin kadar işlevseldir. CMC'nin avantajı soğuk suda kullanılabilmesidir; pektin ise yüksek sıcaklıkta işlem gerektirir. Bu nedenle sirkeyi eklemeden önce bir soğutma aşamasına ihtiyacınız olur. Elma lifi domates sosu ve ketçap ürünlerinde de iyi sonuç verir.

Pektin bir jelleştirici; ksantan ise koyulaştırıcı, emülgatör ve stabilizördür. Acı sosta ksantan gamın çok işlevli etkisi daha fazla tercih edilir.

Merhaba, CP Kelco'dan birini tanıyorum. Numuneye hâlâ ihtiyacınız varsa bana bildirin. Giriş yapamazsam ulaşabilmeniz için e-posta adresim: angela_gelena@yahoo.com.ph.

Teşekkür ederim! Ksantan gamın en iyi seçenek olduğunu söylediler. Ben bir alternatif bulmayı umuyordum. Keçiboynuzu gamını araştıracağım.

Çok teşekkür ederim!

Teşekkürler!