Bardak noodle raf ömrü
Bardak noodle için 15 aylık raf ömrü elde edebilir miyiz? Bunun için nelere dikkat edilmesi gerekir?
Tulsi Khanal
Tulsi Khanal (@tulsi) adlı Food Professionals üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.
-
-
Tortilla dürümlerde küf gelişiminin kontrolü
Herkese merhaba, Ben Papua Yeni Gine’den Warendo. Yeni bir ürün hattına, sade tortilla dürüm üretimine başladık. Küf gelişimini kontrol ede…
-
“Şekersiz Osmania bisküvisi” ve diğer ürünler için reçete geliştirme
Merhaba, Hindistan'ın Haydarabad kentinde faaliyet gösteren küçük bir üretici KOBİ'yiz. Yerel olarak sevilen Osmania bisküvilerini üretiyor…
-
Paratha veya Çapatinin Kırılması Hakkında
Un bazlı dondurulmuş gıdalar üreten bir fabrikada çalışıyorum. Ancak paratha veya çapatilerin kırılmasıyla ilgili sık sık şikâyet alıyoruz.…
-
Keklerde raf ömrü
Herkese merhaba, Brownie’ye benzer aw değerine sahip bir kek reçetesi geliştiriyorum ve oda sıcaklığında yaklaşık 6 aylık raf ömrü hedefliy…
-
Domates salçası
Merhaba, yemeklerde soğuk parçalama yöntemiyle üretilmiş domates salçası kullanıyorum. Bunu ketçap üretiminde de kullanıyorum; lütfen görüş…
-
Serbest yağ asitleri
Merhaba herkese! Kızartma sırasında palm oleindeki serbest yağ asidi (FFA) içeriği hakkında tavsiye ve yardımınızı rica ediyorum. Üretim sı…