Çeşni tozunda dengeli ekşi tat sağlamak için kullanılan sitrik asit tozunun güçlü asidik ve uçucu yabancı koku oluşturduğu, bunun sitrik asidin bozunmasından veya depolama sırasındaki bir reaksiyondan kaynaklanabileceği ve kokunun aydan aya arttığı belirtiliyor. Dokuz aylık raf ömrü hedefi için harmanlama veya başka bir çözüm isteniyor. Yanıtlarda sitrik asit miktarını azaltma, farklı asitleri veya farklı bir sitrik asit türünü deneme ve enkapsüle sitrik asit kullanma öneriliyor.
Çeşni tozunun raf ömrünü iyileştirme
Çeşni tozunda dengeli ekşi tat sağlamak için kullanılan sitrik asidin güçlü asidik ve uçucu yabancı koku oluşturduğu, kokunun depolama boyunca arttığı ve dokuz aylık raf ömrü hedefini etkilediği belirtiliyor. Yanıtlarda sitrik asit miktarını azaltmak, farklı bir asit veya sitrik asit türü denemek ve enkapsüle sitrik asit kullanmak öneriliyor.
Ufuk Ayyıldız yanıtı
gönderilme 2 beğeniFood R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 3 beğeniOgunleye Oluwadunsin Augustine yanıtı
gönderilme