Kavrulmuş tuzlu yer fıstığının raf ömrü

Tercihen buzdolabında, en iyisi ise dondurucuda saklayın.

Kavrulmuş tuzlu yer fıstığı buzdolabında tutulursa gevrekliğini kaybetmez mi?

Açıkta saklarsanız gevrekliğini kaybeder; sızdırmaz kapatırsanız kaybetmez. Kızartma öncesi hazırlama biçimi de depolanan ürünün dokusunu etkiler.

Kavurma sonunda nemi %4 düzeyine indirmeli, ardından azotla yıkayarak paketlemelisiniz; bu yöntem raf ömrünü uzatabilir.

Yer fıstıklarının kalitesini korumak için birkaç seçeneğiniz var. Buradaki sorun, yemişin içindeki yağlardır. Kaliteyi korumanın bir yolu, oksidasyonu önlemek için vakumlu ambalajlamadır. Hava geçirmez bir kap da kullanılabilir. Genel olarak sert kabuklu yemişler dondurucuda bir veya iki yıl dayanabilir.

Kavurma ve azotlu ambalajlamadan sonra dört ay saklayabiliyoruz; ancak tang garden ürününde bu süre dokuz ay. Bu nasıl mümkün oluyor?

Bu ev kullanımı için uygun olabilir; peki endüstriyel ölçekte nasıl yapabiliriz?

Merhaba Azamat, Yüksek oleik ayçiçek yağında derin kızartmayla 12 aylık raf ömrü elde edebilirsiniz. Yağın taze tutulması gerekir. Zamanla serbest yağ asitleri ve acılaşma gelişir; bu da raf ömrünü kısaltır. Selamlar, Kevin

Merhaba, yanıtınız için teşekkürler. Ürünü derin yağda kızartıp azot gazlı ambalajda paketliyorum; en fazla 120 gün dayanıyor. Palm yağı kullanıyoruz. Kızartmalık ayçiçek yağıyla deneyeceğim ve öneriniz sayesinde iyi sonuçlar almayı umuyorum.