BBQ sosu tarifi

Merhaba, Herhangi bir şey denediniz mi?

Hayır. Aslında bu ürün Bangladeş’te çok bilinen bir ürün değil. Geliştirmeye çalışıyorum, ancak herhangi bir tarif bulamıyorum.

https://nchfp.uga.edu/how/can_03/bbqsauce.html https://patents.google.com/patent/KR100972923B1/en

Baz + baharatlar. Füme paprika, kimyon ve çeşitli biberleri birleştirmeyi deneyin. Pek çok meyve ve epeyce sebze baz olarak kullanılabilir.

[quote="MD.Riadul_Hoqe_H, post:1, topic:8055, full:true"] BBQ sosu tarifi paylaşarak bana yardımcı olabilecek biri var mı? Çok minnettar kalırım… [/quote] İnternette çok sayıda barbekü sosu tarifi var. Birkaç yıl önce danışman olarak Bangladeş’in Dakka kentindeyken büyük market ve süpermarketlerde bunlardan bazılarını görmüştüm. Marka adlarını unuttum; çoğu Hindistan ve Pakistan’dan geliyordu. Dikkat çekici bir fark, Batı tarzı barbekü soslarında yaygın olmayan garam masalanın bulunmasıydı.

BBQ sosları, koyulaştırıcı olarak nişasta kullanılan ve ksantan gamla stabilize edilen domates bazlı soslar olabilir. Bazı BBQ soslarında bileşen olarak tütsü aroması bulunur veya kekik gibi otların daha baskın olduğu bir aroma profili vardır. BBQ sosları çoğunlukla pişirme sırasında ürüne sürülen soslar olarak kullanılır; yüksek şeker içerikleri nedeniyle marinasyon sosu olarak kullanılmaları ise yanlıştır. Tüm BBQ soslarında koruyucu veya pH dengeleyici olarak sirke, Worcester sosu ya da bir asitlendirici bulunur. Soya sosu da eklenebilir. Ev yapımı bir reçete, endüstride bulunan bileşenler kullanılarak endüstriyel bir reçeteye dönüştürülebilir. Örneğin taze domates yerine hot-break yöntemiyle üretilmiş domates salçası veya domates tozu; mısır, patates ya da tapyoka nişastası yerine modifiye nişasta kullanılabilir. Hardal unu da geleneksel bir bileşendir. Renk, karamel renklendirici ve domates katı maddelerinden gelir. Bir reçete vermemeyi seçtim; çünkü bu sos yapım sürecinden öğrenebileceğinizi ve bilginizi geliştirebileceğinizi düşünüyorum. Meyveli BBQ (HP), Cayenne biberi sosları (Frank ve Tobasco) gibi örnekler vardır; BBQ’dan chutney soslarına geçebilirsiniz. İnülin vb. içeren şekersiz çeşitler de piyasaya çıkmaya başlamıştır. Japon, Asya, Hint, Amerikan ve Afrika tarzı BBQ soslarının tümü bölgesel tatları yansıtır.