Ekstrüzyonla atıştırmalık üretimi
Sentetik renk eklemeden ekstrüzyonda doğal rengin nasıl korunabileceğini bilen var mı? İşlemin 140 °C sıcak ekstrüzyonda yürütülmesi gereki…
Sowjanya lakkoju
Sowjanya lakkoju (@sowjanya) adlı Food Professionals üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.
-
-
Çikolata tambur kaplama ve sert şeker tambur kaplama
Çikolata ve sert şeker tambur kaplamasında beş yıllık deneyimi olan bir üye yardım teklif ediyor. Beş yanıtta ortam sıcaklığında erimeyen b…
-
Plastik Pirinç
Piyasada, pirinci pişirip yuvarladığımızda top gibi sektiğini duyduk. Bu pirinç topunun sekmesinin temel nedeni nedir? Gerçekten plastik pi…
-
Sarımsak Ezmesinin Rengi
Aynı bileşen oranları ve aynı prosesle hazırlanan standart bir Lübnan sarımsak ezmesi reçetesinde — sarımsak dişleri, limon suyu, zeytinyağ…