İzole soya proteininin (ISP) geleneksel üretimi

Yapımı daha kolay olan basit bir soya proteini ürünü tofudur… Ancak gerçek izole soya proteinini basit ekipmanlarla kendiniz yapmak zordur. Gerekli teknik olanaklara sahip olup olmadığınızı ve gereken ekipmanı edinip edinemeyeceğinizi kendiniz değerlendirin. http://www.fao.org/3/t0532e/t0532e07.htm

Merhaba. Soya fasulyelerini alıp toz hâline öğütmenizi ve bunu soya izolatına kıyasla %10–15 daha fazla kullanmanızı öneririm. Bu, bağlanmaya ve yağ tutmaya yardımcı olur. Soya fasulyesi ununun tadı izolata göre daha sert ve fasulyemsi olduğu için lezzet farklılıkları olabilir.

Gerekli teknolojiye sahip değilseniz soya fasulyesinden izole soya proteini elde etmek çok zordur. Belki reçetenizde bunun yerine bitkisel (bezelye, bakla, buğday, patates vb. protein konsantreleri veya izolatları) ya da hayvansal (süt proteinleri, yumurta, domuz kaynaklı kollajen proteinleri) başka protein kaynakları kullanabilirsiniz. Umarım yardımcı olur. İyi şanslar!

Yardımınız için çok teşekkür ederim.

Bunu deneyeceğim, teşekkürler.

Teşekkürler, bu harika bir fikir. Lütfen tofu yapım aşamalarını paylaşın.

Tofu reçeteleri soya fasulyesi işleme kitaplarında yaygın biçimde bulunur; internette de vardır. Lütfen biraz girişimde bulunup kendiniz bulun. Kolayca bulunabilecek bilgilerin size hazır verilmesi, gıda bilimcisi olmak isteyen biri olarak düşünsel gelişiminize yardımcı olmaz…

Kanada’dan ISP tedarik edebilirim, ihtiyacınız var mı?

Hayır, soya fasulyesinden SPI üretiminin çok zor bir teknoloji olduğunu düşünmüyorum.

Ar-Ge ekibimizin değerlendirmesi için bize soya proteini numuneleri sağlayabilir misiniz?

Evet. Size özel mesaj gönderdim.

Yanıtınız için teşekkürler.