Nem içeriği, gıda maddesindeki su miktarıdır ve genellikle yüzde olarak ifade edilir. Su aktivitesi ise biyokimyasal tepkimeler ve mikrobiyolojik gelişim için kullanılabilir serbest su miktarıdır.
Videoyu izleyin.
Bu video için @ScienceOfFood'a teşekkürler.
Joshua Miguel Cruz yanıtı
gönderilme 1 beğeniBunun için çok teşekkür ederim! 😃 YouTube kanalımıza verdiğiniz desteği gerçekten takdir ediyoruz.
Bu forumda daha fazla bilgi ve fikir paylaşmayı sabırsızlıkla bekliyoruz!
Kruthika Selvam yanıtı
gönderilme 1 beğeniÜrün geliştirmede, probiyotik sporlarla zenginleştirilen ürünler hazırlanırken su aktivitesi önemli bir rol oynar. Çünkü sporların canlılığını sürdürmesi buna bağlıdır. İşleme koşullarını ve ürünün sunum biçimini belirleyen etken budur.