Şekersiz Pektin Bazlı Yumuşak Şekerleme
Pektin bazlı, şekersiz bir yumuşak şekerleme üretmeyi başaran oldu mu? Maltitol, eritritol ve izomalt içeren, ksilitolle tatlandırılan bir…
omgdudette
omgdudette (@omgdudette) adlı Food Professionals üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.
-
-
Kakao tozu tedarikçisi arıyorum
Merhaba herkese, Bir şekilde Malaga 10-12% adlı eski bir kakao tozu numunesi elime geçti ve bunu bir formülasyonda kullandım. Müşteri ürünü…
-
Gıda Etiketi Mevzuatı — Şeker
Az miktarda şeker içeren bir formülüm var. Bunu içindekiler listesine yazdım; ancak nihai formüldeki miktarı hesapladığımda <0,5 g çıkıyor.…
-
Patojenleri öldürmek için süre/sıcaklık?
Herkese merhaba, Merak ettiğim için soruyorum: Çoğu şirket, patojenleri öldürmek için gereken süre/sıcaklık konusunda kendi validasyon çalı…
-
Eski Besin Takviyesi Bileşeni
Bir bileşenin eski besin takviyesi bileşeni (ODI) olduğunu gerekçelendirmek için insanların hangi kaynaklara başvurduğunu merak ediyorum. Ö…
-
Acı tadı maskeleyen veya tamamlayan aromalar?
Acı bitkisel tozun tadını maskeleme veya tamamlayıcı aromalarla dengeleme yolları soruluyor. Nane deneyimi aktarılıyor; yanıtlarda siklodek…