Pastörize edilmiş, su bazlı yüksek asitli içecekler
pH değeri 4’ün altında olan su bazlı yüksek asitli içeceklerin tünel pastörizatörde raf stabilitesi kazanması için gereken PU değeri sorulu…
Nicolas Tsisios
Nicolas Tsisios (@nicolas_tsisios) adlı Food Professionals üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.
-
-
Gazlı içecekler
Sukralozu içecek şurubumla nasıl iyi biçimde karıştırabilirim? 1:3 oranında seyrelttikten sonra güçlü bir art tat alıyorum.
-
Proteinli su için peynir altı suyu proteini izolatı
Herkese merhaba, Proteinli su içeceklerinde kullanabileceğim bir peynir altı suyu proteini izolatı veya kaliteli bir protein arıyorum. Yard…
-
Meyve kabukları, özellikle portakal kullanılarak ürün geliştirme
Portakal, muz, ananas ve karpuz kabuklarından ürün geliştirme fikirleri isteniyor. Araştırma kapsamının daraltılması ve kimyasal bileşimin…
-
Karamelli Çikolatanın Yeniden İşlenmesi
Karamelin yeniden işlenmesi hakkında bir fikriniz var mı? Bunu nasıl yapabiliriz? Çikolata ile karameli birbirinden nasıl ayırabiliriz? Den…