Jeedu — Food Professionals

Daha Yumuşak Jel Şekerlemeler

Pektin ve yüksek jel gücüne sahip nişastayla üretilen bir jel şekerleme üzerinde çalışıyorum fakat sonuçta sert bir doku oluştu. Bu jel şek…
Pektinli jel şekerler

Merhaba, %70–75 toplam çözünür katı madde (TSS) içeren ve asitliği yüksek pektin bazlı jel şekerler için uygun bir yüksek metoksilli pektin…
Fırıncılıkta Kek İçinin Beyazlığını İyileştirme

Değerli ekip, Yumurta bazlı beyaz orman pastalarında kek içinin beyazlığını nasıl artırabileceğim konusunda öneride bulunabilir misiniz? Fa…
Pasta süsleme jelleri

Pasta jellerinde sodyum sitratın rolü nedir? Jellerin yapısal özelliklerini olumsuz etkiler mi?

Daha Yumuşak Jel Şekerlemeler